Bolo Mármore

Este fim-de-semana decidi fazer um bolo que não fazia há anos.

Recuperei a receita do bolo mármore da minha mãe e o resultado não podia ter sido mais satisfatório.

O mesmo sabor e a mesma textura que a minha memória de infância ainda retém!

Mais uma vez, o segredo está na qualidade dos ingredientes: ovos caseiros, farinha biológica, chocolate em pó com 70% de cacau, açúcar amarelo e duas temperaturas de cozedura...

Ingredientes
4 ovos grandes biológicos
225 g de açúcar amarelo
200 ml de óleo vegetal
100 ml de leite magro
300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 vagem de baunilha
3 colheres da sopa de chocolate em pó com 70% de cacau

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume.  

Adicionar o óleo e continuar a bater até obter uma mistura cremosa.

Adicionar o leite, a farinha e o fermento peneirados, as sementes de baunilha e envolver.

Incorporar, delicadamente, as claras previamente batidas em castelo.

Dividir a massa em duas taças. 

Numa taça, adicionar o cacau em pó e misturar bem.

Deitar, alternadamente, a massa com cacau e a massa sem cacau na forma.

Levar ao forno a 200 .º C durante 12 minutos. 

Baixar o forno para 180.º C e deixar cozer durante 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer, ligeiramente, antes de desenformar.

Deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

"Naked Cake" de framboesa e mirtilo

Este fim-de-semana, aventurarei-me a confecionar um naked cake para a festa de aniversário do T..

Se procuram um bolo de aniversário diferente, mais leve mas, igualmente, elegante, esta pode ser uma opção!

Posso garantir que foi uma agradável surpresa:um bolo muito leve, muito fresco e, acima de tudo, bastante elegante! É a "prova" viva de como é possível apresentar um bolo de aniversário sem estar "coberto" de creme!

A família adorou e pediu "bis" para os próximos eventos.

Para não ficar tão pesado, substitui o "tradicional" recheio de chantilly por iogurte grego natural.

Ingredientes

4 ovos
250 g de açúcar amarelo
200 ml de óleo de girassol

300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó

200 ml de água

1 vagem de baunilha

Recheio

3 iogurtes gregos naturais, sem açúcar

framboesas q.b.

miritilos q.b.

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com aro amovível com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, a farinha e o fermento peneirados, a água e continuar a bater até obter  um creme homogéneo. 

Bater as claras em castelo.

Adicionar as sementes de baunilha e incorporar as claras delicadamente.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Montagem

Assim que o bolo estiver compeltamente frio, cortar em duas metades iguais.

Barrar o interior da base do bolo com iogurte natural. 

Adicionar framboesas e mirtilos a gosto. 

Colocar a outra metade do bolo por cima do recheio. 

Decorar com fruta a gosto e polvilhar com açúcar em pó. 

Levar ao frigorífico e servir frio.

Parabéns T.! Com bolo de farinha de milho e framboesas

"Parabéns, meu querido!"

Como prometido, aqui fica a receita do bolo de aniversário do T: bolo de farinha de milho e framboesas.

A receita é de família, da minha madrinha A., e faz sempre um sucesso!

Ingredientes
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar amarelo
3 ovos

300 g de farinha de milho
1 colher de café de fermento em pó
100 ml de sumo de limão

200 g de framboesas congeladas

açúcar em pó a gosto q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar os ovos inteiro, a farinha e o fermento peneirado, o sumo de limão e envolver bem. 

Colocar as framboesas na base da forma.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Bolo de laranja com sementes de papoila

Querem fazer um bolo de laranja diferente mas estão sem ideias?

Aqui fica uma sugestão: bolo de laranja com sementes de papoila!

Contrariamente a outras partes da papoila, as sementes não são tóxicas. Pelo contrário: o consumo moderado de sementes de papoila funciona como calmante e são uma ótima fonte de ómega 3, proteína e fibra!

É uma combinação de ingredientes excelente pois conseguimos obter um bolo "crocante" com a presença das sementes no seu interior.

Ingredientes

4 ovos

200 g de açúcar amaarelo

150 ml de óleo de girassol

200 ml de sumo de laranja moscatel
300 g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó
raspa de 2 laranjas moscatel

80 g de sementes de papoila

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma com buraco no centro e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicionar o óleo, o sumo da laranja e envolver a farinha peneirada, o fermento em pó, a raspa da laranja e as sementes de papoila. 

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado anterior.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Dica: os mais gulosos, podem optar por fazer uma calda de laranja (sumo de laranja e açúcar em pó) para adicionar ao bolo.

Bolo de Mel

Hoje é dia de vos mostrar um dos nossos bolos invernais de eleição: o Bolo de Mel.

Para quem, como nós, é amante de canela e mel, é uma receita a guardar!

Contrariamente aos tradicionais bolos de mel, este bolo de mel fica muito fofo e leve (para um bolo de mel, claro!).

Para mim, o segredo está na quantidade de cada ingrediente e, acima de tudo, no modo como o confecionamos.

Para conseguirmos obter um bolo fofo, temos de ter alguma paciência e bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Por outro lado, é preciso ter algum cuidado ao incorporar a farinha para não desenvolver o glúten e muito cuidado ao incorporar as claras batidas em castelo para não lhes retirar o ar.

Ingredientes

8 ovos
100 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite
300 ml de mel de montanha
250 g de farinha
4 colheres da sopa de canela em pó + q.b.
açúcar q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Untar uma forma a gosto e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume.

Adicionar o azeite e o mel e continuar a bater até obter um massa homogénea.

Envolver a farinha e a canela peneirados.

Incorporar, delicadamente, as claras batidas em castelo.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar e canela em pó a gosto.

E para inaugurar... Bolo Rosa de chocolate e frutos vermelhos

Para inaugurar o Camomila Limão, partilho a receita do bolo de aniversário da A.

As rosas estão - muito - longe da perfeição! Contudo, o feedback foi tão reconfortante que achei que este bolo devia ter o privilégio de inaugurar o blog.

Ingredientes
4 ovos
250 g de açúcar amarelo
100 ml de óleo de girassol

150 ml de leite

300 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

150 g de cacau em pó

1 pitada de sal

Recheio

100 ml de natas bem frias

frutos vermelhos frescos q.b.

Cobertura (buttercream)

100 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar branco

45 ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Forrar o fundo de uma forma redonda com aro amovível com papel vegetal.

Untar as laterais com manteiga e polvilhar com cacau em pó.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, o leite e envolver bem.

Peneirar a farinha, o fermento e o cacau, adicionar o sal e envolver. 

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente com uma espátula.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 1 hora ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e colocar em cima de uma grelha até arrefecer completamente.

Recheio

Numa taça bem fria, bater as natas com o açúcar até obter o ponto chantilly.

Montagem

Cortar o bolo em duas metades iguais.

Distribuir o chantilly pelas duas metades do bolo e rechear com frutos vermelhos a gosto.

Cobertura 

Numa taça, misturar metade do açúcar, a manteiga, o leite, a essência de baunilha e bater durante 3 minutos. 

Aos poucos, acrescentar a outra metade do açúcar e bater mais 3 minutos ou até atingir a consistência de glacê.

Barrar o bolo com um pouco de buttercream.

Colocar o restante creme num saco de pasteleiro. 

Com um bico 1M, desenhar as rosas a gosto (tutorial aqui).