Bolo mousse de chocolate pecaminoso

Esta é A receita d' O Bolo Mousse de chocolate!

Qualquer amante de chocolate ficará, seguramente, vidrado na receita e não será o facto de ser uma receita mais morosa (comparando com a maioria das receitas do Camomila Limão) que o vai demover de experimentar O Bolo.

É "O Bolo" ideal para servir com o café ou como sobremesa; um bolo em que o sabor intenso do chocolate faz as delícias de quem tem o privilégio de o provar.

Cá em casa o tempo de vida do bolo foi mínimo o que me faz acreditar que valeu a pena o esforço!

Como amanhã é um dia especial, que tal surpreenderem o pai com este bolo? Aqui fica a dica!

Ingredientes

Para o bolo

2 ovos grandes
1 chávena de açúcar
100 g de chocolate preto 70 % de cacau
1 pitada de sal
75 ml de café expresso

1 chávena de farinha

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

Para a mousse de chocolate
4 gemas
60 g de açúcar
200 ml de natas bem frias
2 folhas de gelatina incolor
água bem fria q.b.

200 g de chocolate preto 70 % de cacau partido em pedaços

Para a cobertura
2 folhas de gelatina incolor
água q.b.
90 ml de água
200 g de açúcar
150 ml de natas

100 g de chocolate preto 70 % de cacau partido em pedaços

açúcar em pó q.b.

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda, com fundo amovível, com manteiga e polvilhar com cacau em pó.

Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e com o dobro do volume.

Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar ao creme de ovos mexendo sem parar.

Adicionar a pitada de sal e o café.

Envolver a farinha peneirada e o bicabornato de sódio.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Mousse de chocolate

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada com o dobro do volume.

Numa taça fria, bater as natas em castelo.

Hidratar as folhas de gelatina numa taça com água bem fria.

Dissolver as folhas de gelatina em banho-maria.

Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar ao creme de gemas juntamente com a gelatina dissolvida.

Incorporar, delicadamente, as natas batidas em castelo.

Cobertura

Numa taça com água fria, colocar as folhas de gelatina para hidratarem.

Num tacho, colocar a água e o açúcar e levar a lume brando até obter o ponto caramelo (como obter o ponto de caramelo aqui).

Noutro tacho, levar as natas a lume brando e juntar o caramelo sem parar de mexer.

Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar, aos poucos, ao creme de natas com caramelo mexendo bem para ganhar brilho.

Derreter as folhas de gelatina em banho-maria e, assim que o creme de chocolate estiver morno, adicionar as folhas de gelatina mexendo sem parar.

Montagem

Barrar o bolo com a mousse de chocolate e levar ao frigorífico.

Retirar o bolo do frigorífico e colocar por cima de uma grade com um tabuleiro por baixo.

Deitar a cobertura de chocolate no topo do bolo de forma a que a superfície fique totalmente coberta.

Colocar no prato de servir e levar ao frigorífico até servir.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e decorar a gosto.

Bolo bem casado

Pode uma portuguesa de gema tentar fazer um Bem Casado sem nunca ter provado?

A pedido da minha querida amiga M. que volta esta semana para o Brasil, aventurei-me e tentei fazer o dito Bem Casado.

O Bem Casado é um bolo típico brasileiro: uma espécie de pão de ló português com recheio de leite condensado cozido.

Tradiconalmente, o Bem Casado é feito em porções individuais (do tamanho de uma bolacha grande) e oferecido aos convidados no final do casamento.

Contudo, também pode ser feito numa versão "bolo". A receita de ambas versões não é coincidente pois para que este fique leve o fofo as quantidades são bastante diferentes. Hoje partilho  a versão do "bolo" Bem Casado deixando para "outras núpcias" a receita para porções individuais.

Ingredientes

7 ovos grandes

2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão
1 vagem de baunilha

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio
200 ml de natas bem frias

400 g de leite condensado cozido (doce de leite)

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 170.º C.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com 1/2 chávena de açúcar durante 6 minutos numa velocidade alta .

Assim que o preparado começar a aumentar o volume, acrescentar mais 1/4 chávena açúcar e bater durante mais 6 minutos.

Acrescentar o restante açúcar e bater durante mais 8 minutos.

Acrescentar o óleo, a raspa do limão, as sementes de baunilha e misturar bem.

Adicionar a farinha e o fermento peneirados.

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, na massa.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Recheio

Numa taça gelada, bater as natas bem frias em chantilly.

Noutra taça, colocar o leite condensado e bater durante breves minutos até obter uma consistência cremosa.

Incorporar, delicadamente, as natas em chantilly.

Montagem

Assim que o bolo estiver frio, cortar ao meio e colocar parte do recheio no interior.

Montar, novamente, o bolo e barrar com o restante recheio.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Queques de laranja moscatel e canela

Quem tem crianças em casa, seguramente que é um expert em muffins, queques e afins.

São bolinhos rápidos e fácies de fazer e encantam o lanche dos mais pequenos.

Para aproveitar as laranjas da quinta, fiz uns queques de laranja com canela. Confesso que a preguiça tomou conta de mim e esta receita foi feita a "olhómetro"... o resultado foi ótimo porque os queques voaram!

Como já tinha alertado noutras receitas de queques (aqui), o segredo de um bom queque é não bater a massa demasiado: basta envolver todos os ingredientes. Se a massa tiver grumos, não se preocupem porque depois de cozinhados não se vai notar.

Ingredientes

250 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos
2 laranjas

300 g de farinha 

2 colheres da sopa de canela em pó

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Numa taça, bater o açúcar com a manteiga durante 5 minutos até obter um creme fofo com o dobro do volume.

De seguida, adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Adicionar o sumo e a raspa das laranjas e, por fim, a farinha peneirada e a canela. 

Deitar a massa numa forma de queques e levar ao forno cerca de 15 minutos. 

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de clementinas

As laranjas, toranjas, tangerinas e as clementinas abundam pela quinta. Como tal, decidi aproveitar a fruta da época e experimentar o "Bolo de clementinas" da Nigella Lawson.

É um bolo de fácil execução mas algo demorado dado que implica que a fruta seja, previamente, cozida.

Aqui fica a receita, com uma pequena adaptação.

Ingredientes

400 g de clementinas biológicas (cerca de 4 clementinas; podem substituir por laranja ou por tangerinas)

6 ovos

200 g de açúcar amarelo

250 g de amêndoa moída

1 colher de chá de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Colocar as clementinas inteiras num tacho com água de modo a que fiquem cobertas.

Levar a lume brando e deixar ferver durante uma hora e meia horas sem deixar que a totalidade da água evapore. 

Assim que as clementinas cozidas estiverem frias, retirar os caroços e colocá-las com casca no liquidificador de modo a que, depois de trituradas, se obtenha uma pasta.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal e reservar.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar a amêndoa moída, o fermento em pó, a pasta de clementinas e bater muito bem.

Colocar a massa na forma e levar ao forno 50 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

(QSF, pomar, janeiro de 2015)

Bolo de maçã caramelizada com especiarias

Há imenso tempo que queria fazer um bolo com maçã caramelizada: uma espécie de Tarte Tatin versão bolo.

Como estamos no inverno, bolos com especiarias são ótimos para perfumar as tardes friorentas que nos têm acompanhado. Por isso, maçã, caramelo e especiarias são uma excelente combinação para um bolo quente e exótico.

É um excelente bolo para receber visitas em casa porque o aspeto final bastante gratificante.

Costumo usar o método seco para fazer caramelo; como tal, não é necessário adicionar água para obter caramelo.

Apesar de ter usado farinha integral, o bolo fica muito fofo e leve com uma paleta de sabores divinais.

Podem acompanhar com uma bola de gelado de iogurte; eu servi apenas o bolo, acompanhado com chá de casca de maçã.

Ingredientes
1 maçã
1 limão

2 ovos grandes
100 g de açúcar amarelo
50 ml de óleo de girassol
120 g de iogurte natural
200 g de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio

Caramelo (método seco)
100 g de açúcar branco

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.

Cortar a maçã com casca em meia lua colocando as fatias numa taça com sumo de limão para que estas não oxidem.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume.

Adicionar o óleo de girassol e o iogurte continuando a bater a massa durante 4-5 minutos.

Adicionar a farinha,o fermento, o gengibre, a canela e o bicabornato de sódio peneirados envolvendo com cuidado todos os elementos.

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, na massa.

Para o caramelo (método seco)

Num tacho, colocar 100 g de açúcar branco. 

Levar a lume brando, sem parar de mexer, até que o açúcar se dissolva e comece a ficar acastanhado e obtenha o ponto de caramelo (ver como obter o ponto de caramelo aqui).

Barrar o fundo da forma, por cima do papel vegetal, com caramelo.

Colocar as fatias de maçã e, por fim, deitar a massa do bolo.

Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.

Desenformar o bolo ainda quente e retirar o papel vegetal.

Bolo chiffon de laranja moscatel

Aproveitando a época de ótimas laranjas e enquanto espero que o meu irmão chegue para nos acompanhar no chá das cinco, fiz um bolo chiffon de laranja.

É um bolo muito leve e fofo, ótimo para o lanche da tarde.

O bolo fica ótimo com laranjas biológicas, sumarentas e doces! 

É mais uma sugestão para aproveitar os citrinos que abundam na quinta.

Ingredientes

7 ovos

1 + ½ chávena de açúcar

½ chávena de óleo vegetal 

1 pitada de sal

3/4 de chávena de sumo de laranja 

raspa de 2 laranjas

2 chávenas de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 170.º C.

Separas as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado com o dobro do volume.

De seguida, adicionar o óleo, o sal, o sumo e a raspa da laranja, a farinha e o fermento peneirados continuando a bater durante 5 minutos ou até obter uma massa cremosa.

Por fim, bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado anterior.

Colocar a massa numa forma redonda com buraco no centro e levar ao forno  60 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar que o bolo desenforme por si.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de amêndoa e mel de urze

O sabor do bolo de amêndoa e mel de urze faz parte das minhas memórias de infância!

Ainda me lembro do cheiro da amêndoa torrada, domingo de manhã, em casa da tia A..

A receita que hoje vos deixo foi-me gentilmente transmitida pela tia A..

Depois de ter descoberto que era alérgica aos frutos secos, deixei de fazer o bolo de amêndoa.

Contudo, achei que era o bolo ideal para o aniversário do T.: sem dúvida, um bolo de inverno, que reconforta a alma!

Ingredientes
100 g de açúcar amarelo
250 g de manteiga sem sal
100 ml de mel + 3 colheres da sopa de mel de urze
4 ovos
150 g de farinha integral
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de miolo de amêndoa
100 g de amêndoas laminadas

Pré-aquecer o forno a 170.º C.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicionar 100 ml de mel, os ovos e continuar a bater até obter um creme homogéneo.

Envolver a farinha, a canela e o fermento peneirada e o miolo de amêndoa.

Deitar a massa na forma e polvilhar com as amêndoas laminadas.

Levar ao forno  45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deitar 3 colheres de sopa de mel no topo do bolo.

Deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Sachertorte

A sachertorte é um dos bolos de eleição dos amantes de chocolate preto.

Apesar de haver variadíssimas receitas deste bolo, aqui partilho a receita que fiz para a passagem de ano.

É uma "pequena bomba calórica" mas, sem dúvida, uma sobremesa elegante e requintada para os dias de festa.

Ingredientes

200 g de chocolate negro (88% de cacau)

5 ovos
250 g de açúcar mascavado
1 colher de chá de café
20 ml de água quente

150 g de amêndoa moída

Cobertura
100 g de chocolate negro (pelo menos 88% de cacau)
30 g de manteiga sem sal
cacau em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Colocar o chocolate partido em pequenos pedaços numa taça e derreter em banho-maria.

Separar as gemas das claras me duas taças.

Numa taça, bater  as gemas e o açúcar numa taça e bater bem até obter um creme espesso.

Dissolver o café na água quente e adicionar às gemas.

Adicionar a amêndoa moídas, o chocolate derretido e misturar  até incorporar todos os ingredientes.

Bater as claras em castelo e incorporar no preparado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 30 minutos.

Cobrir o topo do bolo com papel de alumínio e deixar cozer  mais 10 minutos.

Retirar do forno r deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Cobertura d

Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga até obter um creme liso e brilhante.

Espalhar sobre todo o bolo.

Antes de servir, polvilhar com cacau em pó.

Bolo de iogurte da avó Suzete

Um dos bolos de eleição cá em casa é o bolo de iogurte da minha avó. Há anos que faz, maravilhosamente, este bolo e conquistou os netos de sangue e os netos de coração!

Além de super fácil e rápido de fazer, é um bolo "saudável", ótimo para o lanche.

Ingredientes

4 ovos

240 g de açúcar amarelo

85 ml de óleo vegetal

2 iogurtes naturais sem açúcar

1 vagem de baunilha

150 g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco no centro.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar.

Adicionar o óleo, os iogurtes, as sementes de baunilha e continuar a bater durante 3 minutos.

Envolver a farinha e o fermento peneirados e distribuir o preparado pela forma.

Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Bolo de cenoura com noz moscada

As tardes frias e chuvosas pedem um bolo outonal para nos reconfortar.

O bolo de cenoura é sempre um bolo que cumpre, devidamente, essa função! 

Todavia, como não tinha a receita que costumo utilizar, improvisei e o resultado não podia ter sido mais satisfatório: um bolo fofo e reconfortante!

Ingredientes

4 cenouras grandes
4 ovos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo de girassol
1/2 chávena de leite

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de noz moscada em pó

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar e ralas as cenouras.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, o leite, a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada e misturar até obter um creme homogéneo.

Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, juntamente com a cenoura ralada.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 50 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Bolo de natas perfumado com limão

Domingo é o dia da família!

Por isso, o meu querido irmão e padrinho J. veio, como é habitual, passar o dia cá a casa. 

Hoje o dia teve um "sabor" especial porque o passámos, pela primeira vez, com o novo membro da família! 

Nada melhor do que recuperar uma receita das mais antigas da minha avó e voltar aos sabores do passado: bolo de natas perfumado com limão.

As natas substituem a manteiga e conseguimos obter um bolo muito fofo e leve.

Contrariamente ao que possam imaginar, não é nada enjoativo! Sem dúvida, um dos bolos preferidos cá de casa!

Ingredientes
400 ml de natas light
500 g de açúcar amarelo
6 ovos
300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
açúcar branco q.b.
raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uam forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater as natas com o açúcar.

Adicionar os ovos inteiros e continuar a bater.

Envolver a farinha peneirada, o fermento e a raspa de limão.

Levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar branco e raspa de limão.

Bolo de farinha de milho com leite de côco, perfumado com canela

Com imensa lavanda em flor na quinta, decidi fazer um bolo com um pequeno "toque" decorativo desta flor magnífica.

Aventurei-me em mais uma experiência culinária e o resultado não podia ter sido mais satisfatório!

Um bolo muito fofo e leve, pouco doce, e com um aroma a canela divinal!

Contrariamente ao bolo de canela que costumo fazer, este bolo é muito mais leve e adequado para as tardes (ainda) quentes de verão porque apenas têm um aroma final a canela.

Ingredientes

6 ovos 

300 g de açúcar amarelo

200 ml óleo de girassol

400 ml de leite de côco

1 iogurte natural

300 g de farinha de milho

200 g de farinha de espelta

1 colher de café de fermento em pó

canela em pó q.b.

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas e as claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo de girassol, o leite de côco, o iogurte natural e envolver bem no preparado.

Adicionar as farinhas e o fermento peneirados e bater até obter uma massa homogénea.

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com canela e com açúcar em pó a gosto.

Bolo de iogurte e limão com sementes de papoila

Ontem decidi aventurar-me numa receita nova de bolo de iogurte.

Como não me apetecia o bolo de iogurte da avó Suzete, decidi adicionar-lhe raspa de limão para que ficasse mais fresco e sementes de papoila para ficar com uma textura diferente.

O resultado não podia ter sido melhor! Um bolo super rápido, fácil, leve e saudável: fresco e crocante! Uma boa sugestão para acompanhar um chá gelado num tarde de verão.

Ingredientes
4 ovos
200 g de açúcar amarelo
200 ml óleo de girassol
2 iogurtes naturais
300 g de farinha
1 limão
4 colheres da sopa de sementes de papoila

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma retangular, polvilhar com farinha e reservar.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, os iogurtes e continuar a bater.

Envolver, delicadamente, a farinha peneirada, a raspa do limão e as sementes de papoila.

Envolver as claras em castelo e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Bolo rústico e crocante de morangos biológicos (o bolo de aniversário do J.)

De volta "ao mundo", partilho a receita do bolo de aniversário que fiz para o meu irmão e padrinho!

É um bolo simples mas com o toque de elegância imprescindível num bolo de aniversário.

O J. adora pão-de-ló e, por isso, a base do bolo estava escolhida por natureza.

Como já estávamos no verão, decidi juntar morangos biológicos para que o mesmo ficasse mais fresco.

O meu irmão queria um bolo crocante: aqui fica o resultado final!

Base do bolo
6 ovos  

o mesmo peso dos ovos (com casca) em açúcar 

metade do peso de ovos (com casca) em farinha 

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Bater as claras em castelo e envolver das claras batidas no preparado de gemas.

Envolver metade da farinha peneirada e, por fim, o resto das claras batidas em castelo e farinha sobejante.

Adicionar o fermento em pó e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Base e cobertura crocantes (merengue)
6 claras de ovo à temperatura ambiente
150 g de açúcar em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o seu forno a 180.º C.

Bater as claras em castelo com uma pitada sal até ficarem em castelo.

A pouco e pouco, juntar o açúcar em pó e continuar a bater até obter um merengue.

Forrar dois tabuleiros redondos (do tamanho da base do bolo) com papel vegetal.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal, de forma irregular, e levar ao forno as duas bases de merengue.

Assim que colocar o merengue no forno, redefinir a temperatura para 150.º C e deixar cozinhar cerca de 1h30 ou até dourar e ficarem crocantes por fora.

Deixar arrefecer o merengue dentro do forno desligado com a porta entreaberta.

Recheio

2 pacotes de natas (bem frias)
morangos q.b.
3 colheres de açúcar amarelo
sumo de 1 limão
1 folha de hortelã

Bater as natas até que fiquem com o dobro do volume.

Num tacho, colocar os morangos partidos em pedaços.

Adicionar o açúcar, o sumo do limão e a folha de hortelã.

Levar ao lume até obter uma calda espessa.

Deixar arrefecer.

Montagem

Cortar o bolo  ao meio e rechear o interior com parte das natas batidas e com os morangos em calda.

Distribuir parte das natas batidas sobre a base de merengue e colocar o bolo  (já recheado) por cima.

Barrar o topo do bolo de iogurte com as restantes natas batidas e colocar a outra base de merengue por cima.

Decorar o merengue com morangos a gosto.

Levar ao frigorífico 1 hora antes de servir.

Bolo de côco com tomilho

Esta receita de bolo de côco é ótima para o pequeno-almoço ou para um lanche leve.

É um bolo leve, pouco doce, fofo e com um mistura de sabores invulgar.

Ingredientes
4 ovos (à temperatura ambiente)
1+1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de farinha
100 g de côco ralado
1 limão

1 chávena de água quente

1 chávena de café de leite
1 ramo de tomilho

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar e polvilhar com farinha uma forma retangular.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, a farinha peneirada, o côco ralado, a raspa do limão e envolver.

Adicionar a água quente e envolver até obter uma massa homogénea.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Num tacho, colocar o leite e o tomilho e levar a lume brando até ferver.

Retirar o tomilho e reservar.

Retirar o bolo do forno, desenformar e deitar leite morno por cima do bolo.

Deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, podem polvilhar com tomilho fresco picado.

Bolo de ananás da avó Suzete

O bolo de ananás da minha avó Suzete é uma das recordações mais presentes da minha infância.

Há décadas que a minha avó faz este bolo divinal que faz as nossas delícias.

É um bolo muito fácil e rápido de fazer!

O segredo está em utilizar um bom ananás e um bom caramelo caseiro.

Contudo, se não encontrarem ananás fresco, podem utilizar ananás em calda e utilizar a calda para dar ao bolo o "toque final".

Aqui vos deixo a receita que a minha avó me transmitiu!

Ingredientes

4 ovos

250 g de açúcar mascavado

75 ml de óleo vegetal

300 g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 ananás dos Açores 

caramelo líquido caseiro q.b.

flor de sal q.b.

200 ml de sumo de ananás natural

150 ml de créme fraiche

Caramelo líquido (método seco)

200 g de açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Numa taça, colocar os ovos inteiros e bater com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar o óleo e incorporar a farinha e o fermento peneirados.

Caramelo

Colocar o açúcar num tacho.

Levar a lume brando, sem parar de mexer, até que o açúcar se dissolva, comece a ficar acastanhado e obtenha o ponto de caramelo.

Retirar do lume e reservar.

Montagem

Descascar e fatiar o ananás.

Barrar uma forma redonda com manteiga e cobrir com papel vegetal.

Adicionar o caramelo, polvilhar com flor de sal e distribuir as fatias de ananás até preencher a base da forma.

Distribuir a massa e levar ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar, retirar a folha de papel vegetal e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Assim que o bolo estiver à temperatura ambiente, distribuir o sumo de ananás pelo bolo e levar ao frigorífico até servir.

Servir bem frio acompanhado de créme fraiche.

Bolo Primavera

Para terminar as receitas que fiz para o jantar de aniversário do meu pai, deixo-vos a receita do bolo de aniversário: Bolo Primavera.

O meu pai não gosta de bolos com creme, chocolate, doce de ovos e afins.

Por isso, bolo de iogurte, bolo de baunilha, pão-de-ló ou bolo de laranja seriam as opções que ele mais gostaria.

Para ir de encontro aos desejos do aniversariante, fiz um bolo de baunilha com recheio de pêssego e iogurte natural.

Como base, podem utilizar o vosso bolo preferido (bolo de laranja, bolo de iogurte, bolo de chocolate etc.).

Se quiserem uma decoração mais sofisticada e festiva, podem decorar com frutas e glacê.

Ainda acham impossível fazer um bolo de aniversário saudável e giríssimo?

Ingredientes

Bolo

6 ovos

o mesmo peso dos ovos (com casca) em açúcar (aqui 330 g)
metade do peso de ovos (com casca) em farinha (165 g)
1 colher de café de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Recheio

2 iogurtes gregos naturais

3 pêssegos

Glacê

1 clara de ovo médio

150 g de açúcar em pó

3 gotas de sumo de limão

Decoração

10 morangos biológicos

3 kiwis

3 fatias de ananás

2 pêssegos

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Bater as claras em castelo e envolver das claras batidas no preparado de gemas.

Envolver metade da farinha peneirada e, por fim, o resto das claras batidas em castelo e farinha sobejante.

Adicionar o fermento em pó e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Glacê

Bater as claras em castelo. 

Assim que estas começarem a ficar firmes, adicionar o açúcar em pó e as gostas de limão. 

Bater muito bem até obter um creme firme, espesso e brilhante.

Montagem

Cortar o bolo em duas metades iguais.

Barrar o interior da metade que servirá de base com iogurte grego natural. 

Adicionar o pêssego cortado em pequenos pedaços. 

Colocar a outra metade do bolo por cima do recheio.

Cortar a fruta em pequenas fatias e decorar a gosto.

Com ajuda de um saco de pasteleiro, barrar a parte lateral do bolo com o glacê.

Levar ao frigorífico e servir frio.

Queques húmidos de chocolate negro

Tal como prometido, aqui fica a receita de queques húmidos de chocolate que fiz este fim-de-semana.

É uma receita "ligeiramente" calórica mas que reconforta a alma! São ótimos servidos ainda mornos!

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

3/4 de chávena de açúcar
2 ovos

100 ml de leite
2 chávenas de farinha 

4 colheres da sopa de cacau em pó

100 g de pedaços de chocolate negro

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Numa taça, misturar a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos, o leite e envolver a farinha e o cacau peneirados e os pedaços de chocolate negro.

Distribuir a massa pelas formas de queques e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem firmes (mas húmidos no interior).

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente, em cima de uma grelha.

Queques de laranja com sementes de papoila

Depois do sucesso do bolo de laranja com sementes de papoila, este fim-de-semana fiz a versão "queque"! Uma receita fácil, rápida e saudável ótima para colocar na lancheira de pequenos e graúdos!

Ingredientes

300 g de farinha

150 g de açúcar amarelo

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

100 ml de leite

100 ml de sumo de laranja

75 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

1 ovo

2 colheres da sopa de sementes de papoila

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Numa taça, misturar a farinha, o açúcar e o bicabornato de sódio.

Noutra taça, misturar o leite, o sumo de laranja e a manteiga.

Adicionar o ovo aos ingredientes secos e envolver sem mexer.

Envolver, delicadamente, os ingredientes líquidos, as sementes de papoila e misturar.

Distribuir a massa pelas formas de queques e levar ao forno 20 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Bolo de maçã crocante

A pedido de "várias famílias" preparei um bolo de maçã diferente.

Preservei a textura e suavidade que caracterizam o bolo de maçã mas adicionei uma cobertura crocante. O segredo? Flocos de aveia!

É a receita ideal para adoçar as tardes frias  de inverno.

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar amarelo

4 ovos

150 ml de bebida de aveia

1 chávena de farinha de trigo sem fermento 

1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher da sopa de canela em pó

3 maçãs golden grandes 

1 limão

açúcar em pó q.b.

Cobertura 

1 chávena de flocos de aveia

1/2  chávena de farinha sem fermento

1 chávena de açúcar amarelo

manteiga q.b. (para ligar os ingredientes)

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. 

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Adicionar as gemas, uma a uma, batendo bem até obter um creme homogéneo.

Adicionar a bebida de aveia, e os ingredientes secos (farinha(s), fermento e canela peneirados envolvendo no preparado.

Descascar as maçãs e partir em pequenos pedaços. 

Com um espremedor de citrinos, retirar o sumo do limão e distribuir pelos pedaços de maçã.

Bater as claras em castelo.

Adicionar os pedaços de maçã à massa e incorporar, delicadamente, as claras em castelo.

Distribuir a massa pela forma.

Para a cobertura

Numa taça larga, misturar os flocos de aveia, a farinha, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogéneo mas granulado.

Distribuir, uniformemente, pelo topo da massa.

Levar a massa ao forno a 200.º C durante 10 minutos.

Baixar a temperatura do forno para 180.º C e deixar cozer mais 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.