Na sequência do apuramento do Camomila Limão para a II fase do Passatempo Teka Blog 2015 - O Melhor Blog de Culinária de Portugal, tinha de preparar uma receita com, pelo menos, 3 ingredientes presentes no cabaz enviado pela TEKA, de legumes biológicos da Belong.
Por coincidência, na mesma semana, fui presenteada com um magnífico cabaz de queijos da Saloio. Como tal, não podia deixar passar a oportunidade de utilizar os queijos maravilhosos que tinha em casa!
O resultado foi uma receita saudável, rápida, saborosa e completamente despretensiosa: foi o que, dadas as circunstâncias profissionais e familiares, se conseguiu criar!
Ingredientes
Mil Folhas de Beterraba
1 beterraba pequena
1 batata doce pequena
50 g de queijo de cabra puro Palhais
Pesto alentejano
3 folhas de acelgas
1/2 ramo de coentros
50 g de queijo de cabra curado Palhais
1 dente de alho
50 g de nozes
2 colheres de sopa de azeite
1 limão
pimenta preta q.b.
pimenta rosa q.b.
Pré-aquecer o forno a 150.º C.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Descascar a beterraba, a batata doce e fatiar.
Retirar a humidade da beterraba e da batata doce com papel absorvente.
Distribuir as fatias de beterraba e de batata doce pelo tabuleiro e levar ao forno 35 minutos ou até estarem crocantes.
Pesto alentejano
Picar as folhas de acelga e os coentros.
Colocar no liquidificador juntamente com e adicionar o queijo de cabra, o dente de alho, as nozes e triturar grosseiramente.
Adicionar o azeite e triturar, novamente, até obter uma mistura homogénea.
Temperar com sumo de limão e com as pimentas moídas na hora.
Montagem
Com ajuda de um garfo, desfazer o queijo de cabra puro até obter um creme homogéneo.
Colocar uma fatia de beterraba no centro do prato, uma colher de café de queijo de cabra e repetir, novamente, o processo.
Finalizar com pesto alentejano e acompanhar com batata doce.
Finalizar com pesto alentejano e acompanhar com batata doce.
