Creme de ervilhas com tiras de presunto pata negra

Ontem apeteceu-me uma sopa leve, cremosa e cheia de sabor.

Fiz uma das minhas sopas preferidas e apercebi-me que ainda não tinha partilhado a receita no blog!

Este creme de ervilhas é tão saudável quão cremoso e delicioso: uma sopa sem batata e sem refogado.

Uma excelente opção para um jantar leve e tardio mas extremamente reconfortante.

Quem não gostar de presunto ou quiser a versão completamente light desta sopa, basta eliminar as tiras de presunto e garanto que fica igualmente divinal!

Uma receita que aprendi, há mais de 12 anos, com uma grande chef - e amiga! - italiana.

Ingredientes 

2 chalotas grandes

2 dentes de alho

400 g de ervilhas (grão)

sal q.b.

azeite q.b.

1 ramo de hortelã
água q.b.

2 fatias de presunto pata negra

Descascar a cebola, os dentes de alho e partir tudo grosseiramente.

Colocar a cebola e o alho partidos num tacho e adicionar as ervilhas.

Temperar ao sal, com um fio de azeite, hortelã e cobrir com água.

Levar ao lume alto até ferver e deixar cozinhar, em lume médio, 10-12 minutos ou até a cebola estar macia.

Retirar o ramo de hortelã e triturar no liquidificador.

Partir as fatias de presunto em pequenas tiras.

Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar os pedaços de presunto, durante breves minutos, até ficarem crocantes.

Distribuir a sopa numa taça e adicionar as tiras de presunto, um fio de azeite e um ramo de hortelã fresca a gosto.

(Tigela de sopa, Loiça Portuguesa, da minha bisavó)

Creme de frio de cenoura perfumado com gengibre e cebolinho

Os dias quentes de verão convidam a entradas saudáveis e frescas.

Para quem diz que não come sopa no verão "porque a sopa é um prato muito quente, tipicamente invernal", aqui fica a contra-argumentação culinária: um creme de cenoura frio, cheio de sabor e elegância.

Sem dúvida, uma entrada aveludada que faz as delícias dos paladares mais requintados.

Apesar de ser uma receita de "sopa fria", este creme de cenoura pode ser servido quente ou tépido ficando, igualmente, delicioso.

Ingredientes

3 cenouras grandes biológicas

2 chalotas biológicas

2 batatas médias biológicas

2 dentes de alho biológicos
azeite q.b.

1 rodela de gengibre fresco
pimenta preta q.b.

água q.b.

100 g de iogurte natural sem açúcar

cebolinho fresco biológico q.b.

flor de sal q.b.

Com ajuda de um descascador, descascar  e partir em pedaços as cenouras, as chalotas, as batatas e os dentes de alho.

Num tacho, colocar um fio de azeite e adicionar a cebola partida, os dentes de alho, o gengibre.

Temperar com pimenta preta moída na hora e levar a lume brando até a cebola alourar.

Adicionar as cenouras e as batatas e cobrir com água.

Deixar cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos ou até estar cozida.

Colocar a sopa no liquidificador e reduzir a puré.

Levar ao frigorífico até ficar bem fria.

Colocar o iogurte natural numa taça e adicionar o cebolinho picado, pimenta preta moída na hora e  flor de sal.

Dividir o creme de cenoura por várias taças e adicionar um pouco de molho de iogurte natural.

Servir, de imediato, bem frio.

Sopa fria de espargos e ervilhas com creme de salmão fumado

Os dias quentes de verão convidam a almoços e jantares no exterior: refeições em família, mais demoradas, e num ambiente descontraído!

As receitas mais pesadas dão lugar a pratos frescos e leves mas sempre com muito sabor!

Esta sopa fria de espargos e ervilhas, apesar de ter um valor calórico superior às sopas que confecciono diariamente,  é uma entrada absolutamente divinal!

Se procuram um prato elegante e requintado para impressionar e deliciar os vossos convidados, esta é uma ótima sugestão. O requinte e  elegância desta sopa de espargos compensam o teor calórico mais elevado!

Ingredientes

2 chalotas

1 dente de alho

azeite q.b.

2 molhos de espargos verdes frescos

200 g de ervilhas frescas

azeite q.b.

pimenta preta q.b.

sal q.b.

200 ml de natas light
50 g de salmão fumado

cebolinho fresco q.b.

100 ml de natas para bater bem frias 

Descascar e picar as chalotas e o dente de alho.

Num tacho, colocar um fio de azeite e refogar, ligeiramente, cebola e o alho picados.

Descascar os espargos e partir em pequenos pedaços.

Adicionar os espargos partidos e as ervilhas ao refogado de cebola e cobrir tudo com água.

Temperar com sal e pimenta preta moída na hora e levar a lume brando durante 10 minutos ou até os legumes estarem macios.

Colocar a sopa no liquidificador e reduzir a puré.

Adicionar 200 ml de natas e misturar bem.

Cortar o salmão e o cebolinho em pequenos pedaços.

Bater 100 ml de natas em castelo e adicionar aos cubos de salmão e ao cebolinho picados.

Misturar até obter um creme homogéneo.

Distribuir a sopa por taças para servir e terminar com creme de salmão a gosto.

Creme de espinafres com amêndoa torrada

O frio que se faz sentir nestes últimos dias, pede uma sopa bem quente para nos aquecer.

Além de nutritivas, as sopas são uma ótima forma de nos saciar e controlar o peso.

Aqui fica a receita de uma das nossas sopas de inverno preferidas.

A amêndoa torrada e o iogurte são opcionais mas fazem toda a diferença.

Ingredientes

4 batatas médias

2 cebolas cebolas médias

4 dentes de alho
água q.b.
sal q.b.

150 g de espinafres biológicos frescos

amêndoa laminada q.b.

1 iogurte grego natural

Descascar e partir em pedaços as batatas, as cebolas e os dentes de alho.

Colocar num acho e cobrir com água.

Temperar com sal e levar a lume alto até ferver.

Adicionar os espinafres e deixar cozinhar, em lume brando, 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

Colocar no liquidificador e triturar.

Numa frigideira anti-aderente bem quente, colocar a amêndoa laminada e torrar durante 1-2 minutos.

Antes de servir, decorar com iogurte grego e amêndoa torrada a gosto.

Creme de abóbora manteiga perfumado com coentros frescos

Nos dias frios de inverno, não há nada mais reconfortante que uma sopa bem quente!

Uma das minhas sopas preferidas é o creme de abóbora manteiga por ser cremosa, leve e muito saborosa!

Além de saudável, é fácil e rápida de fazer!

Ingredientes

500 g de abóbora manteiga biológica

1 cebola branca grande

2 dentes de alho

1 chuchu biológico

1 ramo de coentros frescos biológicos

sal q.b.

água q.b.

azeite extra-virgem q.b.

Num tacho, colocar os legumes previamente lavados e cortados em pequenos pedaços.

Cobrir com água e levar a lume alto até ferver.

Deixar cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

Triturar no liquidificador e retificar com sal e.

Antes de servir, temperar com um fio de azeite em cru e coentros picados a gosto.

Creme de cenoura com clementinas, hortelã e iogurte natural

Aqui vos deixo um dos meus cremes preferidos: creme de cenoura com uma pequena inovação: sem sal e com sumo de clementinas e gengibre para ter um sabor "exótico". 

Para quem gosta de cremes "doces" aqui fica uma sugestão.

Ingredientes

4 cenouras grandes

2 chalotas

2 batatas médias

2 dentes de alho

1 rodela de gengibre fresco

azeite q.b.

pimenta preta q.b.

água q.b.

3 clementinas

100 g de iogurte natural sem açúcar

hortelã pimenta q.b.

Descascar e partir em pequenos pedaços as cenouras, as chalotas, as batatas, os dentes de alho e o gengibre.

Num tacho, colocar um fio de azeite e adicionar a chalota, os dentes de alho e o gengibre picados.

Temperar com pimenta preta moída na hora e levar a lume brando até a chalota alourar.

Adicionar as cenouras e as batatas partidas e cobrir com água.

Deixar cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos ou até os legumes estarem macios.

Colocar a sopa no liquidificador e reduzir a puré.

Adicionar o sumo das clementinas e misturar bem. 

Numa taça, misturar o iogurte natural com folhas de hortelã pimenta picadas. 

Antes de servir, decorar com iogurte natural e hortelã pimenta picada na hora.