Gelado de iogurte natural perfumado com limão e framboesas frescas

É oficial: as minhas framboesas estão mais bonitas que nunca!

Adoro framboesas frescas, especialmente quando posso colher as minhas próprias framboesas e fazer a prova logo no momento!

Com um bom gelado "base" (gelado de iogurte natural ou gelado de natas frescas) podemos fazer uma sobremesa fabulosa adicionando framboesas frescas!

A receita base do gelado é da Rita Nascimento, uma doce de chef , tendo apenas acrescentado raspa de limão!

Para que não haja qualquer dúvida em relação às framboesas: tenho duas qualidades de framboesas no pomar (framboesas vermelhas e framboesas amarelas).

As framboesas amarelas que utilizei estão maduras, "no ponto" para consumir! Desengane-se quem ache que seriam framboesas "verdes" que deviam estar a maturar!

Ingredientes

200 ml de leite gordo
40 g de leite gordo em pó
200 ml de natas frescas
100 g de açúcar
raspa de 1 limão biológico
4 iogurtes naturais light sem açúcar
framboesas frescas biológicas q.b.

Numa taça, misturar o leite, o leite em pó, as natas frescas, o açúcar, a raspa de limão e os iogurtes naturais.

Colocar o preparado no ice cream maker e bater durante 35-40 minutos a uma velocidade baixa ou até o gelado ficar com o dobro do volume e consistente.

Levar ao congelador pelo menos 2 horas antes de servir.

Antes de servir, adicionar framboesas biológicas a gosto.

(QSF, setembro de 2015, framboesas amarelas biológicas)

(QSF, setembro de 2015, framboesas amarelas biológicas)

Tarte crocante de chocolate com gelado de natas frescas

Quem gosta de gelados, seguramente não vai ficar indiferente a esta sobremesa.

Apesar do tempo de "espera" considerável (o gelado e a base da tarte têm de ficar umas horas no congelador até ficarem prontos para servir), garanto que o resultado final é compensador.

Uma base crocante com arroz tufado, perfumada com chocolate preto; um recheio leve, fresco e delicioso que só um bom gelado caseiro pode conferir fizeram as nossas delícias!

Uma sobremesa fácil, elegante e que impressiona.

A receita do gelado é da "demoníaca" Rita Nascimento, uma das minhas chefes de pastelaria de eleição que, recentemente, lançou o livro mais pecaminoso de sempre.

Para fazer o gelado, utilizei o acessório "ice cream maker" da KitchenAid; contudo, quem tiver máquinas de gelados diferentes, siga as instruções do fabricante para saber quando o gelado está pronto.

Ingredientes

Base

100 g de chocolate preto (com 85% de cacau)

50 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 g de arroz tufado com chocolate (rice crispies)

Gelado

200 ml de leite gordo

40 g de leite em pó gordo

200 ml de natas frescas

100 g de açúcar

raspa de 1 limão pequeno biológico

chocolate preto em pó (com 85% de cacau) q.b.

framboesas q.b.

Base

Partir o chocolate em pequenos pedaços e derreter, juntamente com a manteiga, em banho-maria.

Envolver o arroz tufado no chocolate derretido e deixar arrefecer.

Forrar uma tarteira redonda (com 22 cm de diâmetro) com papel vegetal.

Deitar a mistura de chocolate e cereais sobre a forma e espalhar bem até cobrir, de forma homogénea, o fundo da tarteira.

Levar ao congelador, pelo menos, 1 hora, ou até estar completamente solidificada e firme.

Gelado

Numa taça, misturar o leite, o leite em pó, as natas frescas, o açúcar e a raspa do limão.

Deitar a mistura no ice cream maker e levar a uma velocidade baixa durante 35-40 minutos ou até o gelado ficar com o dobro do volume e consistente.

Levar o gelado ao congelador, pelo menos, 2 horas.

Assim que o gelado estiver pronto a consumir, retirar a base da tarte do congelador e retirar o papel vegetal.

Montagem

Forrar, novamente, a tarteira com papel vegetal e colocar, novamente, a base de chocolate crocante dentro da forma.

Rechear a tarte com gelado de natas já solidificado e levar ao congelador, novamente, 1 a 2 horas.

Antes de servir, terminar com chocolate preto em pó e com framboesas frescas.

Gelado de iogurte natural com morangos

Este ano o verão vai ser mais doce por causa da "malévola" Rita Nascimento! Rita, sei que me ouves, e aposto que te serão "rogadas" as maiores pragas por teres lançado o teu maravilhoso livro estes dias.

Qualquer amante de gelados não pode deixar de guardar, religiosamente, esta preciosidade!

Contudo, ontem a "preguiça" tomou conta de mim e, por isso, como não tinha em casa os ingredientes necessários para fazer um dos gelados da Rita, tive de improvisar.

Por isso, utilizando o que havia lá por casa, improvisei esta receita, feita praticamente a "olhómetro" que, modéstica à parte, fez as delícias de quem teve o privilégio de a provar!

Morangos biológicos da horta, iogurtes naturais, um pouco de açúcar e (um pacotinho de natas - faz de conta que não existiu para a receita ficar mega saudável!) fizeram um dos melhores gelados caseiros que já comi! Super fresco, leve e com sabor a morango que só os morangos biológicos conseguem ter!

Ingredientes
4 iogurtes naturais sem açúcar
4 colheres da sopa de açúcar amarelo
200 ml de natas bem frias
150 g de morangos

Numa taça, colocar os iogurtes naturais e misturar.

Bater as natas com o açúcar até obter o ponto chantilly.

Colocar os morangos no liquidificado e reduzir a puré.

Adicionar os morangos triturados aos iogurtes e misturar bem.

Envolver, cuidadosamente, o chantilly.

Colocar o preparado no ice-cream maker (ou noutra máquina de gelados) e bater durante 20 minutos a uma velocidade baixa.

Levar ao congelador 2 horas antes de servir.