Dupla rústica de tomate e manjericão fresco e espargos com queijo gruyere

Para animar as tardes quentes de verão, as tartes de legumes biológicos são uma solução ótima.

Além de fáceis de fazer,  são muito saborosas e leves.

Como o tema da festa de aniversário do J. era "wine and cheese", não podiam faltar umas tartes rústicas.

Aproveitei os tomates e o manjericão biológicos com que a minha horta me presenteia e decidi fazer uma tarte simples de tomate com manjericão fresco.

Reforço, novamente, que a utilização de legumes e ervas aromáticas biológicos fazem toda a diferença!

Os espargos biológicos "casam" lindamente com o queijo gruyere!

Aqui ficam duas sugestões que fizeram as delícias dos convidados.

Tarte rústica de tomate e manjericão fresco biológico

Ingredientes

Base da tarte

1 base de massa folhada retangular (utilizei massa folhada light)

Recheio

3 tomates grandes cortados em fatias finas

4 ovos

100 ml de natas

1 ramo de manjericão 

sal q.b.

pimenta preta q.b.

noz moscada q.b.

   

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a base de massa folhada numa tarteira retangular.

Bater os ovos com as natas e temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada a gosto.

Espalhar o recheio sobre a massa quebrada.

Colocar as fatias de tomate por cima do recheio e temperar com manjericão fresco.

Levar ao forno 45 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Tarte rústica de espargos e queijo gruyere

  

Ingredientes

Base da tarte

1 base de massa folhada retangular (utilizei massa folhada light)

Recheio

1 molho de espargos

200 g de queijo gruyere

azeite  q.b.

sal q.b.

pimenta preta  q.b.

noz moscada q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a base de massa folhada numa tarteira retangular.

Lavar e descascar os espargos retirando a parte fibrosa.

Espalhar o queijo gruyere sobre a massa folhada e colocar os espargos no topo.

Temperar com sal, pimenta preta moída na hota, noz moscada e um fio de azeite a gosto.

Levar ao forno 45 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Nuvens de alfazema com chocolate de arroz

Para acompanhar o café, não há nada melhor (e tão requintado) como um petit four.

Para a festa de aniversário do J., decidi fazer nuvens de alfazema com chocolate de arroz.

Uma receita simples, fácil, leve e muito, muito elegante!



Ingredientes

4 claras de ovo

4 colheres de açúcar em pó

1 colher de café de sumo de limão

1 colher de café de flor de alfazema biológica

chocolate de arroz q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Forrar a base de um tabuleiro retangular com papel vegetal e reservar.

Numa taça de vidro, bater as claras em castelo.

Adicionar o açúcar em pó, o sumo de limão e a flor de alfazema e continuar a bater até obter uma mistura firme.

Espalhar a mistura de alfazema por cima do papel vegetal e levar ao forno.

Baixar, de imediato, a temperatura do forno para 150.º C e deixar cozinhar durante 40 minutos até dourar.

Deixar a nuvem de alfazema arrefecer dentro do forno desligado com a porta entreaberta.

Assim que a nuvem de alfazema estiver fria, cortar em pequenos cubos. 

Distribuir pequenos pedaços de chocolate de arroz em cada quadrado e servir.

Bolachinhas de princesa (bolachinhas de chocolate e amêndoa)

Este fim-de-semana fiz bolachinhas de chocolate e amêndoa para o Crisma da princesa M.!

Para as tornar mais apelativas, decidi fazer pequenas "varinhas de condão" dignas de uma autêntica princesa!

Estas bolachas são muito fáceis de fazer e são um sucesso garantido em qualquer festa infantil!

Ingredientes

125 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

125 g de açúcar amarelo

1 ovo

250 g de farinha

3 colheres da sopa de chocolate em pó

3 colheres da sopa de amêndoa moída

paus de espetadas q.b.

fita de cetim azul clara q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o ovo, a farinha, o chocolate, a amêndoa e envolver bem, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície plana com farinha.

Tender a massa até atingir a espessura de 3 mm.

Cortar a massa com um cortador em estrela.

Colocar um pau de cocktail em cada cada bolacha e distribuir as bolachas pelo tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, colocar um laço de cetim em cada "varinha mágica" de princesa.

Bolo de côco com tomilho

Esta receita de bolo de côco é ótima para o pequeno-almoço ou para um lanche leve.

É um bolo leve, pouco doce, fofo e com um mistura de sabores invulgar.

Ingredientes
4 ovos (à temperatura ambiente)
1+1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de farinha
100 g de côco ralado
1 limão

1 chávena de água quente

1 chávena de café de leite
1 ramo de tomilho

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar e polvilhar com farinha uma forma retangular.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, a farinha peneirada, o côco ralado, a raspa do limão e envolver.

Adicionar a água quente e envolver até obter uma massa homogénea.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Num tacho, colocar o leite e o tomilho e levar a lume brando até ferver.

Retirar o tomilho e reservar.

Retirar o bolo do forno, desenformar e deitar leite morno por cima do bolo.

Deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, podem polvilhar com tomilho fresco picado.

Bolo de ananás da avó Suzete

O bolo de ananás da minha avó Suzete é uma das recordações mais presentes da minha infância.

Há décadas que a minha avó faz este bolo divinal que faz as nossas delícias.

É um bolo muito fácil e rápido de fazer!

O segredo está em utilizar um bom ananás e um bom caramelo caseiro.

Contudo, se não encontrarem ananás fresco, podem utilizar ananás em calda e utilizar a calda para dar ao bolo o "toque final".

Aqui vos deixo a receita que a minha avó me transmitiu!

Ingredientes

4 ovos

250 g de açúcar mascavado

75 ml de óleo vegetal

300 g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 ananás dos Açores 

caramelo líquido caseiro q.b.

flor de sal q.b.

200 ml de sumo de ananás natural

150 ml de créme fraiche

Caramelo líquido (método seco)

200 g de açúcar mascavado

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Numa taça, colocar os ovos inteiros e bater com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar o óleo e incorporar a farinha e o fermento peneirados.

Caramelo

Colocar o açúcar num tacho.

Levar a lume brando, sem parar de mexer, até que o açúcar se dissolva, comece a ficar acastanhado e obtenha o ponto de caramelo.

Retirar do lume e reservar.

Montagem

Descascar e fatiar o ananás.

Barrar uma forma redonda com manteiga e cobrir com papel vegetal.

Adicionar o caramelo, polvilhar com flor de sal e distribuir as fatias de ananás até preencher a base da forma.

Distribuir a massa e levar ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar, retirar a folha de papel vegetal e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Assim que o bolo estiver à temperatura ambiente, distribuir o sumo de ananás pelo bolo e levar ao frigorífico até servir.

Servir bem frio acompanhado de créme fraiche.

Panna Cotta de morango perfumada com hortelã fresca

Sem dúvida, uma das sobremesas de eleição lá de casa.

Como tal, foi a eleita para o almoço de aniversário da mãe.

A panna cotta é uma sobremesa muito fácil e versátil; podem adaptar a compota a utilizar de acordo com a fruta da época.

Sem dúvida que uma boa compota caseira, com fruta biológica da época, fará a diferença.

Podem substituir a compota por fruta fresca, raspa de laranja, raspa de chocolate, pedaços de chocolate de cereais etc!

Ingredientes
400 ml de natas 
100 ml de leite
2 colheres de açúcar amarelo
4 folhas de gelatina incolor
água bem fria q.b.
1 vagem de baunilha
250 g de morangos biológicos
4 colheres de açúcar mascavado
1/2 limão
1 ramo de hortelã

Num tacho, colocar natas, o leite, o açúcar amarelo e levar a lume alto até ferver.

Retirar do lume e mexer bem para dissolver o açúcar. 

Adicionar as sementes de baunilha e deixar em infusão 1 hora.

Hidratar as folhas de gelatina numa taça com água bem fria.

Aquecer, novamente, a mistura de natas e juntar as folhas de gelatina mexendo bem até que fiquem dissolvidas.

Distribuir o preparado por forminhas individuais e levar ao frio 3 horas.

Para a compota de morango

Retirar o pé aos morangos e cortar em pequenos pedaços.

Num tacho, colocar 4 colheres de açúcar mascavado, o sumo de 1/2 limão, a hortelã e os morangos.

Levar ao lume médio e deixar ferver até obter o ponto estrada ou a consistência desejada (como obter o ponto estrada aqui).

Assim que a panna cotta estiver solidificada, desenformar e decorar com a compota de morango a gosto.

Cogumelos recheados com pasta de abacate

Com o verão quase a chegar, as entradas e petiscos frescos (e saudáveis) são uma excelente escolha.

Para quem gosta de entradas leves e frescas, deixo uma sugestão: cogumelos recheados com pasta de abacate.

Conheci e fiquei fã desta receita na viagem de lua-de-mel e resolvi experimentar este fim-de-semana.

Saliento que os cogumelos devem ser de boa qualidade - e de confiança - dado que devem ser servidos crus.

Ingredientes

12 cogumelos Paris 

1 abacate bem maduro

2 limões

1 pimento vermelho

1 iogurte natural (sem açúcar)

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

tomilho limão fresco q.b.

1 maçã golden

miolo de camarão q.b.

Lavar muito bem os cogumelos e retirar o pé a cada um.

Descascar o abacate, reduzir a puré com ajuda de um garfo e adicionar o sumo de 1 limão para não oxidar.

Adicionar o pimento vermelho partido em pequenos pedaços.

Envolver a pasta de acabate com pimento vermelho em iogurte natural e temperar com flor de sal, pimenta preta moída na hora e tomilho limão fresco.

Rechear o interior dos cogumelos com a pasta de abacate.

Cortar a maçã em pequenas fatias e colocar no topo da pasta de abacate.

Adicionar umas gotas de sumo de limão a maçã não oxidar.

Terminar com miolo de camarão e polvilhar com tomilho fresco.