Bolo de farinha de milho com leite de côco, perfumado com canela

Com imensa lavanda em flor na quinta, decidi fazer um bolo com um pequeno "toque" decorativo desta flor magnífica.

Aventurei-me em mais uma experiência culinária e o resultado não podia ter sido mais satisfatório!

Um bolo muito fofo e leve, pouco doce, e com um aroma a canela divinal!

Contrariamente ao bolo de canela que costumo fazer, este bolo é muito mais leve e adequado para as tardes (ainda) quentes de verão porque apenas têm um aroma final a canela.

Ingredientes

6 ovos 

300 g de açúcar amarelo

200 ml óleo de girassol

400 ml de leite de côco

1 iogurte natural

300 g de farinha de milho

200 g de farinha de espelta

1 colher de café de fermento em pó

canela em pó q.b.

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas e as claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo de girassol, o leite de côco, o iogurte natural e envolver bem no preparado.

Adicionar as farinhas e o fermento peneirados e bater até obter uma massa homogénea.

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com canela e com açúcar em pó a gosto.

Bolachinhas de chocolate

Porque os desejos do marido - e futuro pai - são para satisfazer, aqui fica a receita das bolachinhas de chocolate que fiz na semana passada.

São ideais para acompanhar o café ou um chá ao final da noite.

Ingredientes

125 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente) 

125 g de açúcar amarelo

1 ovo

250 g de farinha

4 colheres da sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o ovo, a farinha e o chocolate peneirados e o sal.

Envolver bem, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície plana com farinha.

Tender a massa até atingir a espessura de 3 mm.

Cortar a massa com um cortador em forma de coração.

Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Tarte de iogurte natural e lima

Para o lanche destes dias quentes de verão, nada melhor que uma tarte bem fresca e leve!

Por isso, uma tarte de iogurte natural com raspa de lima é ideal para esta época!

É uma receita muito fácil, rápida e pouco calórica (para tarte, claro!). Os mais "gulosos" podem acompanhar a tarte com uma bola de gelado de iogurte natural. 

Ingredientes

3 ovos médios

175 g de açúcar amarelo

50 g de manteiga 

4 iogurtes naturais sem açúcar 

100 g de farinha

1 lima

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

De seguida, adicionar a manteiga, os iogurtes, a farinha e a raspa de lima e bater até misturar todos os ingredientes devidamente.

Distribuir o preparado por uma anti-aderente e levar ao forno 30 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, decorar com raspa de lima a gosto.



Espetadas terra e mar

Para um almoço super saudável, cheio de sabor e de cor, as espetadas "terra e mar" são a combinação perfeita.

Ingredientes 

8 paus para espetadas

2 lombos de salmão 

2 lombos de pescada 

1 lombo de tamboril

2 tomates grandes

1 beringela média

flor de sal q.b.

1 limão

pimenta preta  q.b.

Partir o peixe e os legumes em cubos médios.

Espetar, alternadamente, cubos peixe e de legumes em cada pau de espetada.

Temperar com flor de sal, sumo e raspa de limão e pimenta preta moída na hora.

Grelhar as espetadas durante 3-5 minutos ou até estarem a gosto.

Sevir acompanhado com arroz de tomate ou arroz de tomilho.

   

Bolo de iogurte e limão com sementes de papoila

Ontem decidi aventurar-me numa receita nova de bolo de iogurte.

Como não me apetecia o bolo de iogurte da avó Suzete, decidi adicionar-lhe raspa de limão para que ficasse mais fresco e sementes de papoila para ficar com uma textura diferente.

O resultado não podia ter sido melhor! Um bolo super rápido, fácil, leve e saudável: fresco e crocante! Uma boa sugestão para acompanhar um chá gelado num tarde de verão.

Ingredientes
4 ovos
200 g de açúcar amarelo
200 ml óleo de girassol
2 iogurtes naturais
300 g de farinha
1 limão
4 colheres da sopa de sementes de papoila

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma retangular, polvilhar com farinha e reservar.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, os iogurtes e continuar a bater.

Envolver, delicadamente, a farinha peneirada, a raspa do limão e as sementes de papoila.

Envolver as claras em castelo e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Bolo rústico e crocante de morangos biológicos (o bolo de aniversário do J.)

De volta "ao mundo", partilho a receita do bolo de aniversário que fiz para o meu irmão e padrinho!

É um bolo simples mas com o toque de elegância imprescindível num bolo de aniversário.

O J. adora pão-de-ló e, por isso, a base do bolo estava escolhida por natureza.

Como já estávamos no verão, decidi juntar morangos biológicos para que o mesmo ficasse mais fresco.

O meu irmão queria um bolo crocante: aqui fica o resultado final!

Base do bolo
6 ovos  

o mesmo peso dos ovos (com casca) em açúcar 

metade do peso de ovos (com casca) em farinha 

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Bater as claras em castelo e envolver das claras batidas no preparado de gemas.

Envolver metade da farinha peneirada e, por fim, o resto das claras batidas em castelo e farinha sobejante.

Adicionar o fermento em pó e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Base e cobertura crocantes (merengue)
6 claras de ovo à temperatura ambiente
150 g de açúcar em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o seu forno a 180.º C.

Bater as claras em castelo com uma pitada sal até ficarem em castelo.

A pouco e pouco, juntar o açúcar em pó e continuar a bater até obter um merengue.

Forrar dois tabuleiros redondos (do tamanho da base do bolo) com papel vegetal.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal, de forma irregular, e levar ao forno as duas bases de merengue.

Assim que colocar o merengue no forno, redefinir a temperatura para 150.º C e deixar cozinhar cerca de 1h30 ou até dourar e ficarem crocantes por fora.

Deixar arrefecer o merengue dentro do forno desligado com a porta entreaberta.

Recheio

2 pacotes de natas (bem frias)
morangos q.b.
3 colheres de açúcar amarelo
sumo de 1 limão
1 folha de hortelã

Bater as natas até que fiquem com o dobro do volume.

Num tacho, colocar os morangos partidos em pedaços.

Adicionar o açúcar, o sumo do limão e a folha de hortelã.

Levar ao lume até obter uma calda espessa.

Deixar arrefecer.

Montagem

Cortar o bolo  ao meio e rechear o interior com parte das natas batidas e com os morangos em calda.

Distribuir parte das natas batidas sobre a base de merengue e colocar o bolo  (já recheado) por cima.

Barrar o topo do bolo de iogurte com as restantes natas batidas e colocar a outra base de merengue por cima.

Decorar o merengue com morangos a gosto.

Levar ao frigorífico 1 hora antes de servir.

Delícia de mascarpone com compota de morangos biológicos e chocolate de arroz

Hoje deixo uma sugestão de uma sobremesa super fácil, rápida e muito elegante.

Foi uma das sobremesas que fiz para a festa de aniversário do J. a que os convidados se renderam.

Ingredientes
250 g de queijo mascarpone

sumo e raspa de 1 limão

compota de morango caseira (ver receita aqui)

chocolate de arroz q.b.

Colocar o queijo mascarpone numa taça e bater muito bem durante 15 minutos até obter um creme fofo.

Adicionar o sumo e a raspa de 1 limão e misturar bem.

Colocar um pouco de compota de morango no fundo de cada copinho.

Cobrir com o creme de mascarpone e terminar com pedaços de chocolate de arroz.

Levar ao frigorífico 4 horas antes de servir.