Para um dia muito especial, tarte de espargos verdes e queijo de azeitão DOP

Dia 16 de novembro de 2014 será sempre recordado como um dia muito especial nas nossas vidas. 

O tio C. batizou o príncipe FM introduzindo-o, oficialmente, na família cristã.

Fiz questão que a receção dos convidados fosse em nossa casa e de ser eu a preparar tudo ao pormenor.

Foram duas semanas muito intensas mas, no final, valeu a pena!

Preparar um almoço para 50 pessoas, em casa, com um recém-nascido não é fácil. 

Tive o privilégio de contar com o apoio dos meus pais, do meu querido irmão e padrinho do FM, da minha avó e do T.! A ajuda da minha P. também foi imprescindível para que tudo corresse lindamente.

Fiz 90% do que servimos e deleguei o restante. 

Assim, o arroz doce da beira alta foi feito pela melhor especialista que conheço: a minha avó S. que fez questão de o preparar, com todo o amor, para o bisneto. O resultado não podia ter sido melhor.

Os meus patos fizeram um arroz de pato delicioso, preparado, na íntegra, pela P.

Tive o melhor "forneiro" a ajudar! O meu pai preparou o forno a lenha para que a carne ficasse divinal!

Por fim, e reconhecendo a impossibilidade de preparar tudo sozinha, deleguei o bolo de batizado, os cakepops e as bolachas anjinho personalizadas nas magníficas mãos da Margarida Abecassis! Estavam deliciosos!

A querida amiga M. ainda nos surpreendeu com uns macarrons divinais que tornaram o dia ainda mais doce.

Do que preparei, destaco as entradas e sobremesas mais marcantes e disponibilizarei as receitas ao longo dos próximos dias.

As imagens foram captadas pela minha querida prima-irmã P., a quem agradeço profundamente pois praticamente não teve oportunidade de saborear o que fotografou.

Entradas:

- tarte de espargos verdes e quejio de azeitão DOP;

- tarte de tomate, parmesão e manjericão fresco;

- pecados de queijo de cabra com especiarias;

- pedaços de queijo brie com compota de alperce e tomilho limão;

- palitos de cenoura e aipo com DIP de iogurte perfumado com hortelã pimenta;

- pasta de atum;

- espetadas que queijo da ilha com uva preta;

- espetadas de tomate cherry com mozzarella e manjericão;

Sobremesas

- cheesecake de limão perfumado com lavanda;

- mousse de chocolate belga;

- trouxas da Quinta de São Francisco;

- torta de canela com doce de abóbora;

- delícia de pêssego e noz;

- pecado de romã.

Tarte de espargos verdes e queijo de Azeitão DOP

Ingredientes

1 base de massa folhada redonda (utilizei massa folhada light)

2 ovos

100 ml de natas 

1 molho de espargos verdes 

1 queijo pequeno de Azeitão DOP (300g)

sal q.b.

pimenta preta q.b.

noz moscada q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a base da massa folhada numa tarteira redonda com base amovível.

Numa taça, bater bem os ovos com as natas. 

Lavar e descascar os espargos retirando a parte fibrosa.

Cortar o queijo de Azeitão em pequenos pedaços e adicionar ao preparado.

Temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada ralada  na hora.

Espalhar o recheio sobre a massa folhada e colocar os espargos verdes no topo.

Levar ao forno 45 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Delícia caramelizada de maçã perfumada com canela e tomilho limão

Nesta época outonal, as maçãs imperam por estes lados.

Por isso, nada melhor que uma sobremesa onde a maçã é rainha.

Esta receita é ótima para as ocasiões em que aparece alguém para jantar, sem contar, e não temos nada para servir como sobremesa.

Maçãs, bolachas torradas, iogurte todos nós temos em casa! 

Com ajuda do tomilho limão e canela, conseguimos obter uma sobremesa requintada, leve que garantirá o sucesso da refeição!

Ingredientes 

2 maçãs golden 

1 limão

1 noz de manteiga sem sal

2 colheres da sopa de açúcar amarelo

1 colher da sopa de canela em pó

1 ramo de tomilho limão

4 bolachas torradas

1 iogurte natural

Descascar as maçãs, fatiar e temperar com sumo de limão.

Numa frigideira, colocar uma noz de manteiga e levar a lume médio até derreter.

Adicionar o açúcar, a canela em pó, as fatias de maçã, tomilho limão fresco e umas gotas de sumo de limão e levar a lume médio até a maçã caramelizar. 

Colocar a maçã caramelizada numa taça e deixar arrefecer.

Adicionar tomilho limão  e a bolacha torrada triturada a gosto. 

Distribui o iogurte pelas taças e polvilhar com a restante bolacha torrada triturada.

Papelotes de pescada do chile com delícias do mar e batatas colmeia

Com um recém-nascido em casa, o tempo para preparar as refeições é muito limitado.

Por isso, a imaginação tem de imperar por aqui nesta fase!

Como estava um temporal horrível, decidi fazer o jantar de comemoração do nosso aniversário de casamento em casa.

Aqui vos deixo a receita do prato principal: papelotes de pescada do chile com delícias do mar e batatas colmeia.

Uma receita saudável, de fácil execução e rápida de fazer! Garanto que é mesmo fácil, dado que tinha o bebé num braço e apenas fiquei um outro disponível para cozinhar! 

Ingredientes

2 postas de pescada do Chile

2 cenouras médias

250 g de delícias do mar

2 chalotas 

2 dentes de alho

8 batatas pequenas

100 ml de vinho branco

sal q.b.

azeite q.b.

pimenta rosa q.b.

1 ramo de cebolinho

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Cortar dois quadrados de papel de alumínio com cerca de 30 cm de diâmetro.

Colocar cada posta de pescada no centro do rectângulo de papel de alumínio. 

Adicionar a cenoura partida em pequenas tiras, cubos de delícias do mar, a chalota picada e os dente de alho picados.

Fazer pequenos cortes ao longo de cada batata e colocar ao lado da pescada.

Temperar  com vinho branco, sal, azeite e pimenta rosa moída na hora.

Terminar com um ramo generoso de cebolinho.

Fechar os papelotes e levar ao forno 40 minutos.

Retirar do forno e colocar cada papelote no prato para servir.

Abrir os papelotes e servir de imediato.

Semifrio de iogurte e gelatina

Nestas últimas semanas, há uma sobremesa que é presença diária no nosso frigorífico: taças de gelatina com iogurte natural. 

É uma sobremesa super saudável, ideal para os "desejos de doce" ao final do dia.

Podem utilizar a gelatina que mais gostarem e, se quiserem, enriquecer com fruta a gosto.

Em menos de 5 minutos, têm uma sobremesa fresca, saborosa e super saudável! 

Ingredientes

4 iogurtes naturais sem açúcar

2 pacotes de gelatina light de morango (ou outra gelatina a gosto)

500 ml de água a ferver

500 ml de água bem fria

Numa taça, bater os iogurtes ligeiramente.

Noutra taça, dissolver os 2 pacotes de gelatina em água a ferver.

Adicionar a água fria e mexer bem.

Adicionar os iogurtes batidos, em fio, e distribuir o preparado por taças para servir.

Levar ao frigorífico 4 horas ou até estar consistente.

Bolo de natas perfumado com limão

Domingo é o dia da família!

Por isso, o meu querido irmão e padrinho J. veio, como é habitual, passar o dia cá a casa. 

Hoje o dia teve um "sabor" especial porque o passámos, pela primeira vez, com o novo membro da família! 

Nada melhor do que recuperar uma receita das mais antigas da minha avó e voltar aos sabores do passado: bolo de natas perfumado com limão.

As natas substituem a manteiga e conseguimos obter um bolo muito fofo e leve.

Contrariamente ao que possam imaginar, não é nada enjoativo! Sem dúvida, um dos bolos preferidos cá de casa!

Ingredientes
400 ml de natas light
500 g de açúcar amarelo
6 ovos
300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
açúcar branco q.b.
raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uam forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater as natas com o açúcar.

Adicionar os ovos inteiros e continuar a bater.

Envolver a farinha peneirada, o fermento e a raspa de limão.

Levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar branco e raspa de limão.

Bolo de farinha de milho com leite de côco, perfumado com canela

Com imensa lavanda em flor na quinta, decidi fazer um bolo com um pequeno "toque" decorativo desta flor magnífica.

Aventurei-me em mais uma experiência culinária e o resultado não podia ter sido mais satisfatório!

Um bolo muito fofo e leve, pouco doce, e com um aroma a canela divinal!

Contrariamente ao bolo de canela que costumo fazer, este bolo é muito mais leve e adequado para as tardes (ainda) quentes de verão porque apenas têm um aroma final a canela.

Ingredientes

6 ovos 

300 g de açúcar amarelo

200 ml óleo de girassol

400 ml de leite de côco

1 iogurte natural

300 g de farinha de milho

200 g de farinha de espelta

1 colher de café de fermento em pó

canela em pó q.b.

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas e as claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo de girassol, o leite de côco, o iogurte natural e envolver bem no preparado.

Adicionar as farinhas e o fermento peneirados e bater até obter uma massa homogénea.

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com canela e com açúcar em pó a gosto.

Bolachinhas de chocolate

Porque os desejos do marido - e futuro pai - são para satisfazer, aqui fica a receita das bolachinhas de chocolate que fiz na semana passada.

São ideais para acompanhar o café ou um chá ao final da noite.

Ingredientes

125 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente) 

125 g de açúcar amarelo

1 ovo

250 g de farinha

4 colheres da sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o ovo, a farinha e o chocolate peneirados e o sal.

Envolver bem, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície plana com farinha.

Tender a massa até atingir a espessura de 3 mm.

Cortar a massa com um cortador em forma de coração.

Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.