Creme de abóbora manteiga perfumado com coentros frescos

Nos dias frios de inverno, não há nada mais reconfortante que uma sopa bem quente!

Uma das minhas sopas preferidas é o creme de abóbora manteiga por ser cremosa, leve e muito saborosa!

Além de saudável, é fácil e rápida de fazer!

Ingredientes

500 g de abóbora manteiga biológica

1 cebola branca grande

2 dentes de alho

1 chuchu biológico

1 ramo de coentros frescos biológicos

sal q.b.

água q.b.

azeite extra-virgem q.b.

Num tacho, colocar os legumes previamente lavados e cortados em pequenos pedaços.

Cobrir com água e levar a lume alto até ferver.

Deixar cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

Triturar no liquidificador e retificar com sal e.

Antes de servir, temperar com um fio de azeite em cru e coentros picados a gosto.

Pecados de romã com chocolate preto

A romã é um dos meus frutos de eleição.

Além de ser um fruto particularmente bonito, o sabor e a textura da romã são absolutamente fantásticos.

Apesar de ser necessária alguma paciência para descascar a romã, no fim vale mesmo a pena!

Na mesa de sobremesas do batizado, a romã não podia faltar! Como era um dia festivo, não queria apresentar a romã simples. Adicionei raspa de chocolate preto e tomilho limão e surpreendi os convidados! Uma conjugação incomum que resulta lindamente.

Ingredientes

4 romãs 

raspa de chocolate preto 85 % cacau q.b.

2 ramos de tomilho limão 

Descascar as romãs e colocar em pequenas taças para servir.

Adicionar a raspa de chocolate preto e as folhas de tomilho limão fresco.

Beijinhos de limão

Para acompanhar o café ou, simplesmente, satisfazer o desejo por um "miminho doce", os beijinhos de limão são uma boa solução.

Além de rápidos de fazer, fazem sempre um vistão!

Apesar do valor calórico dos beijinhos, a moderação no seu consumo deixa que marquem presença nas nossas mesas festivas.

Se quiserem, podem preparar os beijinhos com alguma antecedência e congelar durante 3 meses. Quando os quiserem servir, basta retirar 1 hora antes do congelador e deixar que descongelem.

Ingredientes (cerca de 40 beijinhos)

1  lata de leite condensado light 

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 limão

açúcar branco q.b.

mini-formas individuais

Num tacho, colocar o leite condensado, a manteiga, umas gotas de sumo de limão e a raspa do limão.

Levar a mistura a lume brando até que esta se descole do fundo do tacho.

Retirar do lume e deixar arrefecer num prato untado com manteiga.

Assim que a massa estiver fria, passar as mãos por manteiga e moldar pequenas bolinhas.

Passar cada bolinha de limão por açúcar branco e colocar numa forma de papel.

Bolachinhas anjinho de laranja moscatel com pepitas de chocolate preto

Dia 1 de dezembro é o dia de decorar o pinheiro de Natal e de fazer bolachinhas para celebrar a quadra natalícia. 

Este ano, em vez das tradicionais bolachas de gengibre (ver receita aqui) que serão feitas mais perto de dia 24, fizemos bolachas com raspa de laranja moscatel e pepitas de chocolate preto. São ótimas para acompanhar o café/chá e garanto que "voam" num instante!

O "ritual" de fazer bolachas de Natal é sempre marcante pois reúne toda a família num ambiente de boa disposição!

Para o ano, contamos com a ajuda do baby FM, que este ano ficou encantado com as luzes do pinheiro de Natal!

Ingredientes

250 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

250 g de açúcar amarelo

2 ovos

500 g de farinha 

raspa de 3 laranjas moscatel grandes

1 pitada de sal

75 g de chocolate preto 85% cacau picado

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o ovo, a farinha, a raspa das laranjas, o sal e o chocolate picado.

Envolver bem, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície plana com farinha.

Tender a massa até atingir a espessura de 3 mm.

Cortar a massa com um cortador em forma de anjinho.

Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Cheesecake de flor de lavanda e limão

Pela primeira vez, decidi improvisar uma receita de cheesecake.

Queria um cheesecake elegante, requintado e diferente, tal como a ocasião sugeria.

Como tenho imensa lavanda na quinta, a ideia de fazer um cheesecake de lavanda surgiu! Para ficar mais fresco, juntei raspa e sumo de limão. Um casamento perfeito!

*Quem não aprecia a textura da flor de lavanda, pode substituir a flor de lavanda por infusão de lavanda. Para tal, basta colocar a flor de lavanda em 50 ml água a ferver e deixar em infusão 10 minutos. Coar a infusão e adicionar ao preparado de queijo fresco.

Ingredientes

1 pacote de bolacha tipo maria (ou bolacha torrada)

75 g de manteiga sem sal

4 folhas de gelatina 

água bem fria

1 limão

500g de queijo fresco batido 

3 colheres da sopa de açúcar amarelo

1 colher da sopa de flor lavanda biológica

Partir as bolachas e colocar no triturador juntamente com a manteiga.

Triturar até obter uma massa homogénea.

Forrar a base da forma redonda com aro com a massa de bolacha espalhando uniformemente.

Numa taça, hidratar as folhas de gelatina com água bem fria.

Dissolver  folhas de gelatina no sumo de limão quente.

Bater o queijo fresco numa taça com o açúcar, as folhas de gelatina dissolvidas, a flor de lavanda* e a raspa de limão. 

Distribuir a mistura de queijo sobre a base de bolacha e levar  ao frigorífico quatro horas ou até estar consistente.

Desenformar e decorar com  lavanda a gosto.

Shots de mousse de chocolate preto de São Tomé e Príncipe

Já vos tinha falado (aqui) de como é possível fazer um ótima mousse de chocolate sem manteiga, natas, leite ou leite condensado.

Hoje apresento uma variante ainda mais pura e deliciosa! Mousse de chocolate apenas com chocolate, claras de ovo e água! Não leva açúcar nem gema de ovo.

Para os amantes de chocolate preto, esta receita é um must! Conseguimos obter uma mousse leve, fofa e preservar o sabor característico do chocolate negro. Por isso, vale a pena "investir" num chocolate negro de qualidade, com a maior percentagem de cacau possível! Fica divinal com chocolate 100% cacau de São Tomé e Príncipe, da Claudio Corallo!

É uma receita de babar por mais...

Ingredientes

200 g de chocolate preto 100% cacau 

5 colheres de sopa de água

5 claras de ovo

1 limão

Numa taça de vidro, colocar o chocolate partido em pedaços.

Adicionar a água e derreter o chocolate em banho-maria.

Bater as claras em castelo e adicionar umas gotas de sumo de limão para que estas fiquem estáveis.

Adicionar, calmamente, as claras batidas em castelo ao chocolate derretido para não lhes retirar o ar.

Deitar a mousse de chocolate nos copos de shot e levar ao frigorífico  3 horas.

Antes de servir, decorar com raspa de chocolate.

Espetadas de queijo da Ilha DOP com uva preta

Aqui fica a receita de outra entrada que fez imenso sucesso no batizado!

Mais uma vez, mais fácil e rápido é quase impossível.

Parte do "segredo" desta receita está, sem dúvida, na qualidade dos ingredientes. Por isso, devemos optar por um queijo da ilha de alta qualidade e por uvas pretas biológicas. Acreditem que faz toda a diferença.

Ingredientes

400 g de queijo da Ilha de S. Jorge DOP (cura de 7 meses)

uva preta q.b

mini palitos de espetada q.b.

Cortar o queijo da ilha em pequenos cubos.

Colocar um (1) cubo em cada mini-palito de espetada.

Terminar com um bago de uva preta.