Chips de batata doce perfumados com orégãos e lombo de salmão com mistura de pimentas

A paixão pela cozinha é transversal na minha família.

Na semana passada, em conversa com a minha prima-irmã P. (que tem este magnífico blog com as melhores dicas de maquilhagem e afins), fiquei muito curiosa com os chips de batata doce que ela tinha experimentado. Além de ser super rápido e prático de fazer, são muito, muito saudáveis e saborosos.

Em menos de 5 minutos temos um almoço/jantar muito rico e com imenso sabor!

Acompanhei com salmão mas podem servir simples como snack ultra saudável.

Obrigada PRIMA!

Ingredientes
2 lombos de salmão
flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

pimenta branca q.b.

pimenta rosa q.b.

2 batatas doces médias
1 noz de manteiga de ervas
orégãos q.b.
alface q.b. 

Temperar os lombos de salmão com flor de sal, pimenta preta, pimenta rosa e pimenta branca moídas na hora e deixar marinar durante breves minutos.

Lavar bem as batatas doces e fatiá-las com casca.

Colocar uma noz de manteiga de ervas num grelhador antiaderente e levar a lume alto até estar bem quente.

Levar os lombo de salmão ao lume e cozinhar durante 2 minutos de cada lado pressionando com uma espátula para que o calor penetre no interior.

Colocar as fatias de batata doce num tabuleiro e levar ao microondas 2 minutos ou até ficarem crocantes (o tempo dependerá da potência de cada microondas).

Virar as fatias de batata doce e levar, novamente, ao microondas mais 2 minutos.

Polvilhar com orégãos secos e servir de imediato acompanhando com os lombos de salmão e salada de alface.

Creme de batata doce e alho francês com borrego

A sopa de batata doce é, sem dúvida, uma das sopas de eleição do petiz.

A batata doce é uma fonte de betacaroteno e rica em vitamina A, B e C, esta última com especial importância neste período de inverno porque reforça o sistema imunitário contra eventuais gripes e constipações do bebé. 

Quando comprarem batata doce, certifiquem-se que não apresentam qualquer sinal de humidade ou bolor. Devem escolher a batata doce - quer seja a qualidade roxa ou a alaranjada - que tenha a casca firme.

O alho francês é um legume muito rico em ferro, vitamina B6 e magnésio. É ótimo para combater a prisão de ventre, a sinusite e bronquite ajudando também a eliminar o ácido úrico por ser um alimento diurético.

Ingredientes

500 ml de água

1 batata doce média

1 cenoura pequena

1 alho francês pequeno
1 dente de alho
50 g de borrego sem gordura

água q.b. 

azeite q.b.

Colocar água num tacho e levar ao lume até ferver.

Descascar a batata doce, a cenoura, o alho francês e o dente de alho.

Lavar os legumes em água corrente e partir em pequenos pedaços.

Adicionar os legumes partidos e o borrego e deixar cozer bem, em lume brando, durante 20 minutos ou até estar tudo bem cozido.

Retirar do lume e triturar no liquidificador.

Antes de servir, adicionar um fio de azeite em cru.

Pão-de-ló

Não há casa portuguesa que jamais tenha experimentado a receita de pão-de-ló.

Esta receita é uma das receitas de pão-de-ló tradicionais portuguesas que "roubei" do livro de receitas da minha mãe.

Podemos utilizar esta receita para confecionar a base de um bolo festivo (devidamente decorado e recheado) ou, simplesmente, para servir, simplesmente, uma deliciosa fatia de pão-de-ló.

Ingredientes
6 ovos biológicos (330 g)
o mesmo peso dos ovos (com casca) em açúcar (aqui 330 g)
metade do peso de ovos (com casca) em farinha (165 g)
1 colher de café de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Bater as claras em castelo e envolver das claras batidas no preparado de gemas.

Envolver metade da farinha peneirada e, por fim, o resto das claras batidas em castelo e farinha sobejante.

Adicionar o fermento em pó e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, podem polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de cenoura com cacau

A primavera combina, lindamente, com bolo de cenoura.

O cheiro, o sabor e a textura do bolo de cenoura da minha mãe fazem parte das minhas memórias de infância.

Contudo, a receita passeava na cozinha da minha mãe, numa folha solta, e só agora tive oportunidade de a recuperar.

Farinha integral e cenouras biológicas reunidas num bolo só pode ser fabuloso!

É um bolo simples e delicioso! Apesar de ser acompanhado de uma cobertura de chocolate preto, a minha mãe apresentava-o muitas vezes simples, sem cobertura: e que bom que era o bolo de cenoura da mãe!

Ingredientes

3 cenouras médias (cerca de 250 g de cenouras descascadas)
3 ovos

200 ml de óleo de girassol

2 chávenas de açúcar amarelo

1 chávena de farinha sem fermento
1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

cacau q.b.
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar as cenouras e partir em pedaços.

Colocar a cenoura partida, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador e triturar.

Adicionar as farinhas e o fermento peneirados ao preparado anterior.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar e cacau em pó a gosto.

Gelatina caseira de morangos biológicos (com ágar-ágar)

Já comi os meus primeiros morangos de 2015!

Depois de um cantinho dedicado às gelatinas onde constam, especialmente, os benefícios de consumir gelatina vegetal (ver aqui), este fim-de-semana foi "o dia" de fazer a minha gelatina e aproveitar os meus morangos.

Não adicionei açúcar porque os morangos são doces. Contudo, os mais gulosos, podem adoçar o sumo a gosto.

Ingredientes

500 ml de sumo de morangos + morangos q.b.
2 colheres de chá de ágar-ágar (4 g)

Colocar os morangos no liquidificado e triturar.

Com ajuda passador, peneirar o sumo de morango para não ficar com graínhas.

Colocar o sumo num tacho juntamente com o ágar-ágar.

Levar a lume médio, sem parar de mexer, durante 2 minutos.

Colocar em formas de silicone e levar ao frigorífico até estar solidificada.

Desenformar e servir acompanhada com morangos.

A Papa da Mamã: as mudanças na alimentação dos bebés a partir dos 6 meses e a papa mais famosa dos bebés "Papa de laranja, banana e bolacha maria"

Os 6 meses do bebé são também um marco ao nível da sua alimentação.

Depois da introdução dos sólidos aos 3 meses e 3 semanas  - primeiro a sopa (ver aqui) e, uns dias mais tarde, a papa sem glúten - a alimentação do FM é, agora, mais rica e variada.

A consulta dos 6 meses é "portadora" das seguintes novidades na alimentação do bebé:

1. Duas refeições principais de sopa.

Se, até então, o FM comia sopa 1 vez por dia (almoço), a partir de agora fará 2 refeições de sopa (almoço e jantar), de preferência com carne. 

A refeição continua a ser complementada com um puré de fruta ou fruta ralada.

2. Introdução de novos frutos.

Até aos 6 meses, a fruta que o bebé deve consumir está circunscrita a maçã, pêra e banana (não obstante ter comido  - e adorado! - papaia e manga sem que nada tivesse acontecido).

A partir de agora, a única fruta "proibida" é o morango e restantes frutos vermelhos devido ao elevado risco alergénico.

A partir de agora, podemos preparar purés e papas de fruta variadíssimas com manga, papaia, maçã, pêra, laranja, kiwis, ameixas, diospiros, banana dando largas à imaginação!

3. Introdução de alimentos com glúten.

A partir dos 6 meses - caso o bebé não apresente nenhuma intolerância ou alergia ao glúten - passam a ser permitidos alimentos com glúten: pão, massa, bolacha maria, papas e farinhas com glúten.

4. Introdução de iogurte natural elaborado com leite de transição.

Aos 6 meses é permitida a introdução do iogurte natural - sem açúcar e elaborado com leite de transição - na alimentação do bebé. 

Devemos ter particular atenção na escolha do iogurte assegurando que oferecemos um iogurte feito com leite de transição. Por isso, é imprescindível ler sempre a descrição de todos os ingredientes dado que a indicação "+ de 6 meses" não garante que o mesmo seja confecionado com leite de transição. 

Tal como nos explicou a querida P., a introdução de iogurtes com leite de vaca não deverá ser feita antes do 1 ano de idade (12 meses) pelo risco de sensibilização às proteínas do leite de vaca.

O iogurte oferecido ao bebé simples, com aveia ou com 2 bolachas trituradas.

A querida P. alertou-nos para o facto de não ser aconselhável misturar iogurte com fruta porque esta  impede a absorção do cálcio tão necessário ao desenvolvimento do bebé considerando que "os iogurtes com fruta são um erro na alimentação de todos nós, inclusivamente dos adultos".

O Camomila Limão conta, a partir de agora, com uma nova categoria para bebés: "A papa da mamã" dedicada aos lanches dos bebés a partir dos 6 meses.

Como não podia deixar de aproveitar o apogeu das minhas laranjeiras, a primeira receita d' "A Papa da mamã" é, arrisco a dizer, "A Papa mais conhecida de todas as mães": papa de laranja, banana e bolacha maria. Quem é que ainda se lembra da mãe a preparar esta deliciosa papa com ajuda de um garfo?

Ingredientes

1 laranja média

1 banana média 

2 bolachas maria

Com ajuda de um espremedor de citrinos, retirar o sumo da laranja.

Num prato, misturar o sumo de laranja, a banana e as bolachas maria partidas em pequenos pedaços.

Com ajuda de um garfo, desfazer os pedaços de banana e de bolacha e servir.

Dica: os bebés mais pequeninos podem engasgar-se com algum pedaço mais saliente de fruta ou bolacha.

Podem colocar todos os ingredientes no copo triturador e triturar.

Contudo, assim que o bebé vai crescendo, devemos servir a papa/sopa com textura, sem estar completamente triturada, para que o bebé se ambiente a texturas diferentes.

Bolo de limão perfumado com flor de alecrim

O meu alecrim está mais bonito que nunca! Era impossível deixar passar esta época primaveril, com o alecrim em flor em todo o seu esplendor, sem lhe fazer a devida homenagem.

Um dos bolo preferidos cá de casa é o bolo de limão o que facilitou "a-árdura-tarefa-de-perguntar-decidir-O-bolo-a-cozinhar".

Venha daí o alecrim e a sua linda flor!

Ingredientes

4 ovos caseiros

1 + 1/2 chávena de açúcar amarelo

50 ml de sumo de limão

raspa de 1 limão biológico

1/2 chávena de óleo de girassol
2 iogurtes naturais

2 chávenas de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher da sopa de alecrim picado

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar o sumo e a raspa do limão, o óleo, os iogurte e continuar a bater.

Envolver a farinha e o fermento peneirados e o alecrim picado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com raspa de limão.

(Quinta de São Francisco, Alecrim, março de 2015)