Creme de chuchu com espinafres e peito de pato

Para celebrar o dia da criança, não podia deixar de partilhar uma receita dedicada aos mais pequeninos!

Um dos ingredientes que utilizo imensas vezes na sopa do FM é o chuchu.

Este fruto - ainda pouco utilizado na nossa alimentação diária - tem imensos benefícios para a saúde.

Por um lado, é rico em fibras, pobre em calorias e de muito fácil digestão. Por outro lado, é rico em vitamina A, vitamina C e em potássio.

Geralmente, é bem aceite pelos bebés dado que não tem um sabor intenso.

Os espinafres, ricos em ferro, fósforo e cálcio, vitaminas do complexo A e B, são também utilizados em muitas sopas do FM tornado-as mais ricas e nutritivas.

Ingredientes

750 ml de água
1 batata
1 cebola
1 cenoura pequena
1 chuchu
1 dente de alho
1 colher de sopa de folhas de espinafres
50 g de peito de pato, sem pele nem gordura
azeite q.b.

Colocar a água num tacho e levar ao lume alto até ferver.

Descascar a batata, a cebola, a cenoura, o chuchu e o dente de alho.

Lavar todos os legumes (incluindo as folhas de espinafre) em água corrente e partir em pequenos pedaços.

Adicionar os legumes partidos, o pato e deixar cozer bem, em lume brando, durante 15 minutos ou até os legumes e a carne estarem bem cozidos.

Retirar do lume e triturar no liquidificador.

Antes de servir, adicionar um fio de azeite em cru-

Puré de maçã e pêra biológica

Ao mesmo tempo que começou a comer sopa (ver aqui), o FM come, diariamente como sobremesa, um puré de fruta.

Até aos 6 meses, comia apenas maçã, pêra ou banana.

Como expliquei aqui, os 6 meses permitem uma grande diversificação na alimentação do bebé. 

A receita do puré de fruta de maçã e pêra pode ser feita a partir dos 4 meses.

A maçã é muito rica em vitaminas do complexo B, C e E, em potássio e fibras.

A pêra é rica em carboidratos, potássio e vitaminas A e C. 

Ingredientes
1 maçã (média) biológica
1 pêra do oeste média biológica

Descascador a fruta e retirar o caroço.

Partir a maçã e a pêra em pequenos pedaços e reduzir a puré no liquidificador.

Servir de imediato.

Arroz de tomilho

Na sequência da receita de salada de coelho assado com salva, tomilho e alecrim (ver receita aqui), hoje partilho a receita do arroz de tomilho que servi como acompanhamento.

É uma receita muito saudável, leve e cheia de sabor!

Pode ser utilizada como acompanhamento de variadíssimos pratos. Este arroz tem a particularidade de ser muito versátil podendo ser servido quente ou frio.

Aproveitando a publicação desta receita de arroz, o que dizer do mito de mexer ou não mexer o arroz?

Meus caros, tenho muito pena de, provavelmente os desiludir: há teorias para ambos lados! Por isso, ambas formas de cozinhar o arroz estão - tendencialmente - corretas.

Os seguidores da escola ibérica, defenderão que o arroz jamais deve ser mexido enquanto está a cozinhar.

Por sua vez, quem seguir a escola italiana, seguramente sustentará a resposta contrária e, como tal, que o arroz deve ser mexido enquanto se cozinha.

Qual o resultado final de ambas teorias?

Se quiserem obter um risotto, devem mexer o arroz durante os 20 minutos em que este está a cozinhar. Seguidamente, adicionarão manteiga e queijo obtendo um arroz "italiano", cremoso.

Nós - assim como os espanhóis - temos a tradição de cozinhar o arroz até ao fim, sem que seja mexido, podendo adicionar legumes, especiarias, carne ou peixe ao mesmo.

Por isso, dependendo do resultado final que pretendem, devem optar por técnicas diversas.

Ingredientes

4 chávenas de água quente

sal q.b.

2 dentes de alho inteiros

2 chávenas de arroz vaporizado

1 ramo de tomilho fresco

Colocar a água num tacho, juntamente com dois dentes de alho inteiros, e deixar ferver.

Adicionar o sal, o arroz e o tomilho fresco e deixar cozinhar 15 minutos ou até o arroz estar al dente.

Antes de servir, retirar os dentes de alho e polvilhar com tomilho fresco.

Salada de coelho assado com salva, tomilho e alecrim

O calor que se faz sentir convida a refeições mais leves, saudáveis e frescas.

Um dos pratos "de verão" preferidos cá de casa é a salada de coelho assado com ervas aromáticas. Sempre que a minha mãe fazia esta salada era um sucesso!

É uma salada muito saborosa, fresca e leve, ideal para um almoço mais leve ou para uma entrada.

Se tiverem oportunidade, utilizem um coelho caseiro e ervas aromáticas biológicas pois, garanto, farão toda a diferença.

Nós acompanhámos com uma boa salada e com arroz de tomilho (receita aqui)!

Ingredientes

1 coelho bravo (com, aproximadamente, 4 kg)

2 ramos de alecrim

2 ramos de tomilho

1 ramo de salva

4 dentes de alho

sal q.b.

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Colocar o coelho inteiro num tabuleiro de forno.

Temperar com 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, salva, 2 dentes de alho e sal.

Levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar assado.

Retirar do forno e deixar repousar.

Desossar e desfiar a carne para uma travessa.

Numa taça, misturar o azeite com o vinagre balsâmico, 2 dentes de alho, alecrim e tomilho frescos picados na hora.

Misturar com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.

Antes de servir, temperar a salada de coelho com o vinagrete de ervas.

Podem servir tépida ou à temperatura ambiente.

Para acompanhar o café...bolinhos de côco

Tomar um bom café com um "miminho doce" melhora, significativamente, o meu dia!

Além de bolachinhas e biscoitos caseiros, os bolinhos de côco fazem parte dos petit four que gosto de fazer (e ter sempre em casa!).

A receita é simples, rápida e constava no livro de receitas da minha mãe.

Se quiserem, podem perfumar os bolinhos com raspa de laranja ou limão. Cá em casa gostamos deles assim, só com o delicioso aroma do côco.

Há quem coloque os bolinhos de côco em pequenas formas previamente untadas com manteiga. Depois podem ser servidos em pequenas formas de papel! Contudo, para "consumo caseiro", costumo apenas colocar a massa já dividida num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal: mais simples é (praticamente) impossível!

Ingredientes

200 g de açúcar

250 g de côco ralado

2 ovos caseiros

Pré-aquecer o forno a 180 .º C.

Numa taça, misturar o açúcar, o côco e os ovos até obter uma massa homogênea.

Dividir a massa em pequenas bolinhas e colocar num tabuleiro próprio para ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Shots frescos de iogurte com tomilho limão e compota de chocolate, amora, avelã e noz moscada

Porque nem sempre as melhores supresas exigem muito tempo, dinheiro ou paciência, a receita que se segue é um desses exemplos!

Ontem decidi surpreender o marido ao jantar com um "miminho" doce.

Como o T. adora iogurtes, lembrei-me de fazer uma sobremesa leve, fresca, saudável e requintada na qual o iogurte fosse o ingrediente dominante.

Para tal, bastaram umas folhas de tomilho limão fresco e a deliciosa compota de chocolate, amora e noz moscada da Meia.Dúzia para fazer as delícias do marido!

Em menos de 5 minutos têm uma sobremesa/ snack saudável e deliciosa!

Ingredientes
1 ramo de tomilho limão 

1 iogurte grego natural 

compota de chocolate, amora, avelã e noz moscada (Meia.Dúzia) q.b.

Lavar bem as folhas de tomilho limão e picar.

Colocar o iogurte numa taça, adicionar o tomilho picado e misturar.

Dividir o iogurte em copos de shot e terminar com compota de chocolate, amora, avelã e noz moscada a gosto.

Decorar com tomilho limão a gosto e servir.

Tisana fresca primaveril

O final de tarde solarengo e quente faz as delícias de qualquer português! Sem dúvida que uma das maravilhas do nosso país é este sol de tarde absolutamente maravilhoso!

Sabe tão bem chegar a casa, com o pôr-do-sol, e conseguir aproveitar uns minutos para "desligar" e (tentar!!!) relaxar! Para ajudar, nada melhor que uma tisana caseira biológica bem fresca!

Se não gostam de beber água, as tisanas são uma ótima solução para manter o corpo hidratado! Podem fazer de manhã (ou à noite) e ir bebendo durante o dia.

Costumo fazer as mais variadas conjugações! Hoje partilho uma das minhas preferidas.

Ingredientes
1,5 litro de água
1 laranja moscatel
casca de 1 limão
1 chávena de cerejas
verbena (lúcia-lima) q.b.
hortelã pimenta  q.b.
tomilho limão  q.b.
1 rodela de gengibre
camomila a seca q.b.

Colocar a água num bule de chá.

Lavar bem a laranja e cortar em rodelas.

Adicionar as rodelas de laranja, a casca do limão, as cerejas, as ervas aromáticas frescas, a rodela do gengibre e a camomila.

Deixar repousar, pelo menos, 1 hora.

Se preferirem um chá bem gelado, adicionar uns cubos de gelo antes de servir.

(Verbena biológica, Quinta de São Francisco, maio 2015)