Creme de ervilhas com tiras de presunto pata negra

Ontem apeteceu-me uma sopa leve, cremosa e cheia de sabor.

Fiz uma das minhas sopas preferidas e apercebi-me que ainda não tinha partilhado a receita no blog!

Este creme de ervilhas é tão saudável quão cremoso e delicioso: uma sopa sem batata e sem refogado.

Uma excelente opção para um jantar leve e tardio mas extremamente reconfortante.

Quem não gostar de presunto ou quiser a versão completamente light desta sopa, basta eliminar as tiras de presunto e garanto que fica igualmente divinal!

Uma receita que aprendi, há mais de 12 anos, com uma grande chef - e amiga! - italiana.

Ingredientes 

2 chalotas grandes

2 dentes de alho

400 g de ervilhas (grão)

sal q.b.

azeite q.b.

1 ramo de hortelã
água q.b.

2 fatias de presunto pata negra

Descascar a cebola, os dentes de alho e partir tudo grosseiramente.

Colocar a cebola e o alho partidos num tacho e adicionar as ervilhas.

Temperar ao sal, com um fio de azeite, hortelã e cobrir com água.

Levar ao lume alto até ferver e deixar cozinhar, em lume médio, 10-12 minutos ou até a cebola estar macia.

Retirar o ramo de hortelã e triturar no liquidificador.

Partir as fatias de presunto em pequenas tiras.

Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar os pedaços de presunto, durante breves minutos, até ficarem crocantes.

Distribuir a sopa numa taça e adicionar as tiras de presunto, um fio de azeite e um ramo de hortelã fresca a gosto.

(Tigela de sopa, Loiça Portuguesa, da minha bisavó)

Marmelos assados perfumados com canela e um toque de mel de montanha

As tardes chuvosas de outono são convidativas a pequenas "delícias quentes" para reconfortar a alma.

Os marmelos abundam nesta época e, por isso, além dos quilos de massa que a minha avó continua a preparar para fazer a marmelada beirã, uma forma saudável - e rápida - de os consumir é assar no forno e acompanhar com um fio de mel.

Uma receita simples, despretensiosa e muito reconfortante.

Marmelos e mel de boa qualidade são a combinação perfeita.

Um obrigado especial à Quinta da Nogueirinha pelo magnífico mel de montanha! Vale a pena conhecer este projeto beirão que preserva a qualidade e pureza do mel de montanha: sem dúvida, um produto cheio de qualidade que vale a pena experimentar!

Ingredientes
6 marmelos biológicos
6 paus de canela
mel de montanha Quinta da Nogueirinha q.b.

Pré-aquecer o forno 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Lavar bem os marmelos e retirar o caroço a cada um.

Colocar um pau de canela no interior de cada marmelo e colocar num tabuleiro.

Levar ao forno 30 minutos ou até estarem dourados.

Retirar do forno e adoçar com mel a gosto.

Podem servir quentes ou mornos.

Combina lindamente com uma bola de gelado de iogurte natural caseiro.

Doce de cereja preta da Gardunha

Como beirã de alma e coração, é impossível não ficar rendida às maravilhosas cerejas da Gardunha.

Além da quantidade (astronómica) de cerejas frescas que se consomem lá por casa todos os anos, é "obrigatório" fazer vários frascos de doce para consumir ao longo do ano.

A receita é da minha mãe, tal como este doce! Rendi-me aos quilos de doce que a minha mãe este ano fez e não tive "necessidade" de fazer o meu próprio doce.

Ingredientes

2 kg de cerejas pretas da Gardunha sem caroço

1 kg de açúcar*

Retirar o caroço a cada cereja e coloca num tacho. 

Adicionar o açúcar e deixar marinar cerca de 10 minutos ou até o açúcar ficar completamente dissolvido.

Levar ao lume e deixar cozinhar, em lume brando, até obter o ponto estrada.

Colocar em frascos de vidro previamente esterilizados.

*As cerejas da Gardunha são de ótima qualidade e muito doces! Para cada quilo de cereja sem caroço adiciono 1/2 quilo de açúcar.

(Doce de cereja da minha mãe)

Limonada perfumada com lúcia-lima

Com o calor que se fazia sentir no dia da festa de aniversário do FM, fazia todo o sentido servir bebidas frescas e refrescantes.

Apostei em tisanas geladas, numa sangria de vinho branco e nesta limonada perfumada com lúcia-lima que ficou fabulosa!

Uma bebida fresca e deliciosa que desapareceu em segundos!!!!

Adicionei um pouco de açúcar para ficar mais agradável para todos os convidados.

Contudo, resulta lindamente sem adição de açúcar e nas doses de reforço não coloquei qualquer açúcar: servi uma tisana fresca de limão e verbena.

Ingredientes

4 litros de água (sem gás)

4 limões biológicos

verbena/ lúcia-lima fresca biológica q.b.

açúcar q.b. (opcional)*

cubos de gelo q.b.

Colocar a água numa jarra/dispensador/frasco.

Com ajuda de um espremedor de cirtinos, retirar o sumo de 3 limões.

Adicionar o sumo de limão e o outro limão cortado em rodelas.

Adicionar as folhas de verbena frescas e açúcar a gosto.

Levar ao frigorífico e deixar repousar 2 horas antes de servir para que fique devidamente perfumada.

Servir com os cubos de gelo e com rodelas de limão geladas para ficar ainda mais fresca.

Suspiros - um miminho em honra do pequeno Príncipe

Quem tem acompanhado os pormenores da festa de 1.º aniversário do FM seguramente não ficou indiferente aos suspiros FM!

Uma sobremesa simples, de fácil execução e muito elegante, ótima para acompanhar o café ou o chá.

Além de fazerem um figurão em qualquer mesa, garanto que voam num abrir e fechar de olhos!

Podem ser guardados num local fresco e seco conservando as suas características por um período de 10 dias.

Encontram os corantes alimentares em qualquer hipermercado (na zona de produtos para festas e sobremesas) ou em qualquer loja da especialidade.

Ingredientes

3 claras

225 g de açúcar branco

raspa de 1 limão biológico

corante azul q.b.
corante vermelho q.b.

Pré-aquecer o forno a 100.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Colocar as claras e o açúcar numa taça e bater até obter um merengue consistente.

Adicionar a raspa de limão e bater até que a raspa fique incorporada.

Dividir o merengue em três taças.

Colocar 2 gotas de corante azul numa taça e 1 gota de corante vermelho noutra taça.

Colocar o merengue branco num saco de pasteleiro com o bico 21 Wilton.

Fazer pequenos suspiros colocando cada um em cima do papel vegetal.

Repetir o processo com o merengue azul e com o merengue rosa.

Levar ao forno 1 hora.

Deixar repousar os suspiros, dentro do forno, mais 1 hora com a porta entreaberta (colocar uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta).

(Antes de irem para o forno)

 (Acabados de sair do forno)

Rolinhos de queijo flamengo e fiambre de frango em forno a lenha

Os rolinhos de queijo e fiambre foram um verdadeiro sucesso na festa de aniversário do FM.

Além de fazerem um vistão em qualquer mesa festiva, são um ótimo petisco para crianças e adultos!

Para ficarem mais elegantes, coloquei (aliás, a minha mãe colocou!) um laço de cetim azul em cada rolinho.

Aproveitei a terrina que serviu no casamento da minha avó para apresentar estes rolinhos!

Coloquei uma esponja de arranjos florais no interior da terrina para preencher o espaço interior e, ao mesmo tempo, conseguir segurar os rolinhos.

São uma sugestão económica, rápida e fácil de fazer e que, seguramente, marcarão a diferença em qualquer festa infantil!

Para que ninguém se apercebesse da esponja, decorei com lavanda em flor e alecrim!

Funcionou como centro de mesa perfumado e como suporte para esta entrada.

Ingredientes

300 g de queijo flamengo fatiado

300 g de fiambre de frango em forno a lenha

paus de espetadas q.b.

fita de cetim azul q.b.

Colocar uma fatia de fiambre por cima de uma fatia de queijo flamengo e cortar ao meio.

Enrolar a fatia de queijo flamengo com a fatia de fiambre de forma a obter um rolinho.

Espetar cada rolinho de queijo e fiambre num pau de espetada.

Decorar cada pau de espetada com um laço de fita de cetim azul.

Cubos de açúcar FM

Estes cubos de açúcar azuis foram uma graça para a festa de 1.º aniversário do FM.

Uma ideia simples que pode ser feita em família, especialmente para ocupar as crianças num fim-de-semana chuvoso!

Podem utilizar qualquer corante e fazer cubos de açúcar coloridos para decorar a mesa, adoçar o café, chá ou qualquer sobremesa que queiram conferir cor!

Uma sugestão fácil que fará a diferença em qualquer mesa festiva.

Ingredientes

200 g de açúcar branco

1 gota de corante alimentar azul (se quiserem um azul mais vivo adicionem mais gotas)

1 colher de sopa de água

Colocar o açúcar numa taça e adicionar corante a gosto.

Misturar o açúcar com o corante até obter uma cor uniforme.

Adicionar a água e misturar bem até obter uma pasta.

Colocar a pasta de açúcar em papel vegetal.

Com ajuda de um rolo de cozinha, prensar a pasta de açúcar.

Cortar em pequenos cubos e deixar secar.

Dica: coloquem luvas antes de trabalhar com corante para não ficarem com os dedos tingidos.