Cogumelos recheados com pasta de abacate

Com o verão quase a chegar, as entradas e petiscos frescos (e saudáveis) são uma excelente escolha.

Para quem gosta de entradas leves e frescas, deixo uma sugestão: cogumelos recheados com pasta de abacate.

Conheci e fiquei fã desta receita na viagem de lua-de-mel e resolvi experimentar este fim-de-semana.

Saliento que os cogumelos devem ser de boa qualidade - e de confiança - dado que devem ser servidos crus.

Ingredientes

12 cogumelos Paris 

1 abacate bem maduro

2 limões

1 pimento vermelho

1 iogurte natural (sem açúcar)

flor de sal q.b.

pimenta preta q.b.

tomilho limão fresco q.b.

1 maçã golden

miolo de camarão q.b.

Lavar muito bem os cogumelos e retirar o pé a cada um.

Descascar o abacate, reduzir a puré com ajuda de um garfo e adicionar o sumo de 1 limão para não oxidar.

Adicionar o pimento vermelho partido em pequenos pedaços.

Envolver a pasta de acabate com pimento vermelho em iogurte natural e temperar com flor de sal, pimenta preta moída na hora e tomilho limão fresco.

Rechear o interior dos cogumelos com a pasta de abacate.

Cortar a maçã em pequenas fatias e colocar no topo da pasta de abacate.

Adicionar umas gotas de sumo de limão a maçã não oxidar.

Terminar com miolo de camarão e polvilhar com tomilho fresco.