Bolo rústico e crocante de morangos biológicos (o bolo de aniversário do J.)

De volta "ao mundo", partilho a receita do bolo de aniversário que fiz para o meu irmão e padrinho!

É um bolo simples mas com o toque de elegância imprescindível num bolo de aniversário.

O J. adora pão-de-ló e, por isso, a base do bolo estava escolhida por natureza.

Como já estávamos no verão, decidi juntar morangos biológicos para que o mesmo ficasse mais fresco.

O meu irmão queria um bolo crocante: aqui fica o resultado final!

Base do bolo
6 ovos  

o mesmo peso dos ovos (com casca) em açúcar 

metade do peso de ovos (com casca) em farinha 

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Bater as claras em castelo e envolver das claras batidas no preparado de gemas.

Envolver metade da farinha peneirada e, por fim, o resto das claras batidas em castelo e farinha sobejante.

Adicionar o fermento em pó e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Base e cobertura crocantes (merengue)
6 claras de ovo à temperatura ambiente
150 g de açúcar em pó
1 pitada de sal

Pré-aquecer o seu forno a 180.º C.

Bater as claras em castelo com uma pitada sal até ficarem em castelo.

A pouco e pouco, juntar o açúcar em pó e continuar a bater até obter um merengue.

Forrar dois tabuleiros redondos (do tamanho da base do bolo) com papel vegetal.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal, de forma irregular, e levar ao forno as duas bases de merengue.

Assim que colocar o merengue no forno, redefinir a temperatura para 150.º C e deixar cozinhar cerca de 1h30 ou até dourar e ficarem crocantes por fora.

Deixar arrefecer o merengue dentro do forno desligado com a porta entreaberta.

Recheio

2 pacotes de natas (bem frias)
morangos q.b.
3 colheres de açúcar amarelo
sumo de 1 limão
1 folha de hortelã

Bater as natas até que fiquem com o dobro do volume.

Num tacho, colocar os morangos partidos em pedaços.

Adicionar o açúcar, o sumo do limão e a folha de hortelã.

Levar ao lume até obter uma calda espessa.

Deixar arrefecer.

Montagem

Cortar o bolo  ao meio e rechear o interior com parte das natas batidas e com os morangos em calda.

Distribuir parte das natas batidas sobre a base de merengue e colocar o bolo  (já recheado) por cima.

Barrar o topo do bolo de iogurte com as restantes natas batidas e colocar a outra base de merengue por cima.

Decorar o merengue com morangos a gosto.

Levar ao frigorífico 1 hora antes de servir.

Delícia de mascarpone com compota de morangos biológicos e chocolate de arroz

Hoje deixo uma sugestão de uma sobremesa super fácil, rápida e muito elegante.

Foi uma das sobremesas que fiz para a festa de aniversário do J. a que os convidados se renderam.

Ingredientes
250 g de queijo mascarpone

sumo e raspa de 1 limão

compota de morango caseira (ver receita aqui)

chocolate de arroz q.b.

Colocar o queijo mascarpone numa taça e bater muito bem durante 15 minutos até obter um creme fofo.

Adicionar o sumo e a raspa de 1 limão e misturar bem.

Colocar um pouco de compota de morango no fundo de cada copinho.

Cobrir com o creme de mascarpone e terminar com pedaços de chocolate de arroz.

Levar ao frigorífico 4 horas antes de servir.

Dupla rústica de tomate e manjericão fresco e espargos com queijo gruyere

Para animar as tardes quentes de verão, as tartes de legumes biológicos são uma solução ótima.

Além de fáceis de fazer,  são muito saborosas e leves.

Como o tema da festa de aniversário do J. era "wine and cheese", não podiam faltar umas tartes rústicas.

Aproveitei os tomates e o manjericão biológicos com que a minha horta me presenteia e decidi fazer uma tarte simples de tomate com manjericão fresco.

Reforço, novamente, que a utilização de legumes e ervas aromáticas biológicos fazem toda a diferença!

Os espargos biológicos "casam" lindamente com o queijo gruyere!

Aqui ficam duas sugestões que fizeram as delícias dos convidados.

Tarte rústica de tomate e manjericão fresco biológico

Ingredientes

Base da tarte

1 base de massa folhada retangular (utilizei massa folhada light)

Recheio

3 tomates grandes cortados em fatias finas

4 ovos

100 ml de natas

1 ramo de manjericão 

sal q.b.

pimenta preta q.b.

noz moscada q.b.

   

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a base de massa folhada numa tarteira retangular.

Bater os ovos com as natas e temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada a gosto.

Espalhar o recheio sobre a massa quebrada.

Colocar as fatias de tomate por cima do recheio e temperar com manjericão fresco.

Levar ao forno 45 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Tarte rústica de espargos e queijo gruyere

  

Ingredientes

Base da tarte

1 base de massa folhada retangular (utilizei massa folhada light)

Recheio

1 molho de espargos

200 g de queijo gruyere

azeite  q.b.

sal q.b.

pimenta preta  q.b.

noz moscada q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a base de massa folhada numa tarteira retangular.

Lavar e descascar os espargos retirando a parte fibrosa.

Espalhar o queijo gruyere sobre a massa folhada e colocar os espargos no topo.

Temperar com sal, pimenta preta moída na hota, noz moscada e um fio de azeite a gosto.

Levar ao forno 45 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Nuvens de alfazema com chocolate de arroz

Para acompanhar o café, não há nada melhor (e tão requintado) como um petit four.

Para a festa de aniversário do J., decidi fazer nuvens de alfazema com chocolate de arroz.

Uma receita simples, fácil, leve e muito, muito elegante!



Ingredientes

4 claras de ovo

4 colheres de açúcar em pó

1 colher de café de sumo de limão

1 colher de café de flor de alfazema biológica

chocolate de arroz q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Forrar a base de um tabuleiro retangular com papel vegetal e reservar.

Numa taça de vidro, bater as claras em castelo.

Adicionar o açúcar em pó, o sumo de limão e a flor de alfazema e continuar a bater até obter uma mistura firme.

Espalhar a mistura de alfazema por cima do papel vegetal e levar ao forno.

Baixar, de imediato, a temperatura do forno para 150.º C e deixar cozinhar durante 40 minutos até dourar.

Deixar a nuvem de alfazema arrefecer dentro do forno desligado com a porta entreaberta.

Assim que a nuvem de alfazema estiver fria, cortar em pequenos cubos. 

Distribuir pequenos pedaços de chocolate de arroz em cada quadrado e servir.