Doce de queijo fresco com coulis de framboesa

A convite da Saloio, preparei este menú para a passagem de ano.

Aqui fica a minha sugestão para sobremesa: um doce de queijo fresco com coulis de framboesa que, seguramente, fará as vossas delícias!

Um bom final de ano 2015 e uma boa entrada no novo ano!

Ingredientes

Doce de queijo fresco

60 ml de sumo de limão

4 folhas de gelatina 

250 ml de natas frescas

100 g de açúcar

1 limão

200 g de queijo fresco natural para barrar

Coulis de framboesa

500 g de framboesas

200 g de açúcar amarelo

1 laranja moscatel

1 ramo de hortelã

Preparação - Coulis de framboesa

Lavar bem as framboesas e colocar num tacho.

Adicionar o açúcar, o sumo e a casca das laranjas, de forma a que as framboesas fiquem cobertas.

Deixar marinar 1 hora.

Adicionar o ramo de hortelã e levar a lume alto até ferver.

Deixar cozinhar, em lume brando, até obter um molho espesso.

Preparação - Doce de queijo fresco

Num tacho, colocar o sumo de limão e hidratar as folhar de gelatina.

Levar a lume brando até que as folhas de gelatina derretam completamente.

Numa taça bem fria, colocar as natas e o açúcar e bater até obter o ponto chantilly.

Envolver, delicadamente, a raspa do limão.

Noutra taça, bater ligeiramente o queijo fresco e adicionar a gelatina dissolvida.

Envolver, delicadamente, as natas batidas em chantilly.

Montagem

Distribuir o doce de queijo em taças para servir e levar ao frigorífico quatro horas antes de servir.

Servir acompanhado de coulis de framboesa a gosto e framboesas frescas.

Um Santo e doce Natal para toda a família - e a minha pavlova natalícia

Estes dias serão de (muito) poucas palavras por aqui.

É tempo de estar com a família, de matar saudades dos tios e primos que vêm de (muitoooo) longe para estarmos juntos no Natal.

A casa está cheia; o FM (re)decora, a cada segundo, a árvore de Natal!

É delicioso ver o petiz brincar com as priminhas K. e L. e, por isso, vou aproveitar cada segundo da minha época preferida do ano.

Um feliz e Santo Natal para todos vós!

JAN

Ingredientes
3 claras
225 g de açúcar
raspa de 2 limões
15 g de amido de milho
corante vermelho q.b.
250 g de queijo mascarpone
250 g de iogurte grego natural sem açúcar
2 colheres de sobremesa de açúcar em pó
framboesas frescas q.b.
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 100.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um círculo a gosto.

Colocar as claras e o açúcar numa taça e bater até obter um merengue consistente.

Adicionar a raspa de 1 limão, o amido de milho, 3 gotas de corante vermelho e mexer até que todos os elementos fiquem incorporados.

Colocar o merengue dentro do círculo desenhado e deixar uma pequena cavidade no centro.

Levar ao forno 1h15 ou até estar crocante.

Deixar repousar, dentro do forno, 3 horas com a porta entreaberta (colocar uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta).

Numa taça, bater, ligeiramente, o queijo mascarpone com os iogurtes e com o açúcar.

Adicionar a raspa de 1 limão e envolver.

Colocar o creme na cavidade da pavlova e decorar com framboesas a gosto.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

Papa de aveia

A papa de aveia é uma das papas de eleição do FM.

Uma papa sem açúcar e sem glúten que pode ser oferecia ao bebé a partir dos 4 meses.

A papa de aveia é muito versátil pois pode ser enriquecida com fruta (maçã, pêra), iogurte (a partir dos 6 meses) ou canela (a partir dos 12 meses) acompanhando a diversificação alimentar do bebé. 

Até aos 6 meses, devem triturar a papa de aveia porque o bebé não tem capacidade de mastigar devidamente e pode engasgar-se com algum floco de aveia. Contudo, a textura da papa deve ser alterada acompanhando o crescimento do bebé estimulando e desenvolvendo a mastigação.

Ingredientes

2 colheres de sopa de flocos de aveia biológica (sem glúten)

água q.b.

120 ml de leite de transição

Colocar os flocos de aveia num tacho e cobrir com água.

Levar a lume médio até levantar fervura.

Deixar cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até os flocos de aveia estarem macios e a água ter evaporado.

Retirar do lume e triturar no liquidificador.

Adicionar o leite de transição e misturar bem até obter uma papa homogénea.

Distribuir num prato e servir.

Como suspiro por esta floresta natalícia - os meus pinheirinhos para este Natal

É impossível resistir a esta floresta natalícia!

Pinheiros de Natal em suspiro numa base de bolacha de gengibre é a minha proposta para decorar a mesa de doces deste Natal.

Para "colar" a bolacha aos pinheirinhos de Natal, preparei um creme de queijo fresco que funciona também como contraste entre o doce da bolacha e do suspiro.

Uma ótima ideia para fazer em família - especialmente com os mais novos - e que fará a diferença na vossa mesa de Natal!

Ingredientes

Pinheirinhos de Natal

3 claras de ovo

225 g de açúcar em pó

20 g de amido de milho

raspa de 1 limão

açúcar dourado q.b.

Pré-aquecer o forno a 100.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Bater as claras com o açúcar até obter um merengue consistente.

Adicionar a raspa do limão e o amido de milho e bater até incorporar.

Colocar o merengue num saco de pasteleiro com bico em estrela.

Desenhar os pinheiros de Natal, em cima do papel vegetal, a gosto (de preferência, pinheiros com vários tamanhos para terem uma floresta diversificada).

Polvilhar com açúcar dourado e levar ao forno 1h15.

Deixar repousar as árvores de Natal, dentro do forno, mais 1 hora com a porta entreaberta (colocar uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta).

Bolachas de Gengibre

125 de manteiga sem sal

120 g de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha
300 g de farinha com fermento

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de raspa de limão

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar as sementes de baunilha, a farinha, o chocolate, o gengibre, a canela em pó peneirados e, por fim, a raspa do limão.

Polvilhar a bancada com farinha e tender a massa com ajuda de um rolo da massa.

Cortar a massa com cortadores redondos.

Levar as bolachas ao forno 10 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, totalmente, em cima de uma grelha.

Recheio

50 g de queijo fresco (em creme)

1 colher de sopa de açúcar em pó

raspa de 1 limão

Numa taça, bater o queijo com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicionar a raspa do limão e misturar até obter um creme homogéneo.

Montagem

Barrar cada bolacha com creme de queijo fresco a gosto.

Colocar um pinheiro de Natal em cima de cada bolacha.

Repetir o processo com o número de pinheiros desejado.

Polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir.