Espetadas terra e mar

Para um almoço super saudável, cheio de sabor e de cor, as espetadas "terra e mar" são a combinação perfeita.

Ingredientes 

8 paus para espetadas

2 lombos de salmão 

2 lombos de pescada 

1 lombo de tamboril

2 tomates grandes

1 beringela média

flor de sal q.b.

1 limão

pimenta preta  q.b.

Partir o peixe e os legumes em cubos médios.

Espetar, alternadamente, cubos peixe e de legumes em cada pau de espetada.

Temperar com flor de sal, sumo e raspa de limão e pimenta preta moída na hora.

Grelhar as espetadas durante 3-5 minutos ou até estarem a gosto.

Sevir acompanhado com arroz de tomate ou arroz de tomilho.

   

Bolo de iogurte e limão com sementes de papoila

Ontem decidi aventurar-me numa receita nova de bolo de iogurte.

Como não me apetecia o bolo de iogurte da avó Suzete, decidi adicionar-lhe raspa de limão para que ficasse mais fresco e sementes de papoila para ficar com uma textura diferente.

O resultado não podia ter sido melhor! Um bolo super rápido, fácil, leve e saudável: fresco e crocante! Uma boa sugestão para acompanhar um chá gelado num tarde de verão.

Ingredientes
4 ovos
200 g de açúcar amarelo
200 ml óleo de girassol
2 iogurtes naturais
300 g de farinha
1 limão
4 colheres da sopa de sementes de papoila

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma retangular, polvilhar com farinha e reservar.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, os iogurtes e continuar a bater.

Envolver, delicadamente, a farinha peneirada, a raspa do limão e as sementes de papoila.

Envolver as claras em castelo e distribuir a massa pela forma.

Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.