Bolo de cenoura com cacau

A primavera combina, lindamente, com bolo de cenoura.

O cheiro, o sabor e a textura do bolo de cenoura da minha mãe fazem parte das minhas memórias de infância.

Contudo, a receita passeava na cozinha da minha mãe, numa folha solta, e só agora tive oportunidade de a recuperar.

Farinha integral e cenouras biológicas reunidas num bolo só pode ser fabuloso!

É um bolo simples e delicioso! Apesar de ser acompanhado de uma cobertura de chocolate preto, a minha mãe apresentava-o muitas vezes simples, sem cobertura: e que bom que era o bolo de cenoura da mãe!

Ingredientes

3 cenouras médias (cerca de 250 g de cenouras descascadas)
3 ovos

200 ml de óleo de girassol

2 chávenas de açúcar amarelo

1 chávena de farinha sem fermento
1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

cacau q.b.
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar as cenouras e partir em pedaços.

Colocar a cenoura partida, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador e triturar.

Adicionar as farinhas e o fermento peneirados ao preparado anterior.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar e cacau em pó a gosto.