Tarte Rosa

A minha querida prima P. ajudou-me a renovar a imagem do Camomila Limão. 

Para celebrar, nada melhor do que deixar mais uma receita de tarte para levarem na vossa lancheira.

Se  quiserem "brilhar" e mostrar os vossos dotes culinários, esta tarte é infalível.

Apesar de não ser difícil de confecionar requer alguma paciência mas o resultado final compensa o trabalho (extra!).

Ingredientes

1 base de massa quebrada

1 cebola

2 tomates bem maduros

1 dente de alho

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta preta q.b.

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 curgete 

1 beringela 

1 ramo de tomilho

Pré aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a massa quebrada numa tarteira com a base amovível e reservar.

Descascar e picar a cebola, o tomate e o alho. 

Num tacho, colocar um fio de azeite e levar a lume alto até estar bem quente.

Adicionar os legumes picados e deixar refogar até a cebola estar macia e translúcida.

Adicionar o sal, a pimenta preta moída na hora, os orégãos e deixar engrossar o molho. 

Assim que o estiver morno, forrar a base da tarte com o molho de tomate.

Fatiar finamente a curgete e a beringela.

Distribuir as fatias, alternadamente, no centro da tarte para formar uma flor. 

Acrescentar as restantes fatias de dentro para fora.

Temperar com azeite, sal e tomilho picado a gosto.

Levar ao forno 40 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, ligeiramente, em cima de uma grelha.

Servir tépida ou à temperatura ambiente.