Sopa fria de espargos e ervilhas com creme de salmão fumado

Os dias quentes de verão convidam a almoços e jantares no exterior: refeições em família, mais demoradas, e num ambiente descontraído!

As receitas mais pesadas dão lugar a pratos frescos e leves mas sempre com muito sabor!

Esta sopa fria de espargos e ervilhas, apesar de ter um valor calórico superior às sopas que confecciono diariamente,  é uma entrada absolutamente divinal!

Se procuram um prato elegante e requintado para impressionar e deliciar os vossos convidados, esta é uma ótima sugestão. O requinte e  elegância desta sopa de espargos compensam o teor calórico mais elevado!

Ingredientes

2 chalotas

1 dente de alho

azeite q.b.

2 molhos de espargos verdes frescos

200 g de ervilhas frescas

azeite q.b.

pimenta preta q.b.

sal q.b.

200 ml de natas light
50 g de salmão fumado

cebolinho fresco q.b.

100 ml de natas para bater bem frias 

Descascar e picar as chalotas e o dente de alho.

Num tacho, colocar um fio de azeite e refogar, ligeiramente, cebola e o alho picados.

Descascar os espargos e partir em pequenos pedaços.

Adicionar os espargos partidos e as ervilhas ao refogado de cebola e cobrir tudo com água.

Temperar com sal e pimenta preta moída na hora e levar a lume brando durante 10 minutos ou até os legumes estarem macios.

Colocar a sopa no liquidificador e reduzir a puré.

Adicionar 200 ml de natas e misturar bem.

Cortar o salmão e o cebolinho em pequenos pedaços.

Bater 100 ml de natas em castelo e adicionar aos cubos de salmão e ao cebolinho picados.

Misturar até obter um creme homogéneo.

Distribuir a sopa por taças para servir e terminar com creme de salmão a gosto.