Bolo de cenoura com noz moscada

As tardes frias e chuvosas pedem um bolo outonal para nos reconfortar.

O bolo de cenoura é sempre um bolo que cumpre, devidamente, essa função! 

Todavia, como não tinha a receita que costumo utilizar, improvisei e o resultado não podia ter sido mais satisfatório: um bolo fofo e reconfortante!

Ingredientes

4 cenouras grandes
4 ovos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo de girassol
1/2 chávena de leite

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de noz moscada em pó

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar e ralas as cenouras.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, o leite, a farinha peneirada, o fermento e a noz moscada e misturar até obter um creme homogéneo.

Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, juntamente com a cenoura ralada.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 50 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.