Bolo de limão perfumado com flor de alecrim

O meu alecrim está mais bonito que nunca! Era impossível deixar passar esta época primaveril, com o alecrim em flor em todo o seu esplendor, sem lhe fazer a devida homenagem.

Um dos bolo preferidos cá de casa é o bolo de limão o que facilitou "a-árdura-tarefa-de-perguntar-decidir-O-bolo-a-cozinhar".

Venha daí o alecrim e a sua linda flor!

Ingredientes

4 ovos caseiros

1 + 1/2 chávena de açúcar amarelo

50 ml de sumo de limão

raspa de 1 limão biológico

1/2 chávena de óleo de girassol
2 iogurtes naturais

2 chávenas de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher da sopa de alecrim picado

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar o sumo e a raspa do limão, o óleo, os iogurte e continuar a bater.

Envolver a farinha e o fermento peneirados e o alecrim picado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno de 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com raspa de limão.

(Quinta de São Francisco, Alecrim, março de 2015)