"Naked Cake" de framboesa e mirtilo

Este fim-de-semana, aventurarei-me a confecionar um naked cake para a festa de aniversário do T..

Se procuram um bolo de aniversário diferente, mais leve mas, igualmente, elegante, esta pode ser uma opção!

Posso garantir que foi uma agradável surpresa:um bolo muito leve, muito fresco e, acima de tudo, bastante elegante! É a "prova" viva de como é possível apresentar um bolo de aniversário sem estar "coberto" de creme!

A família adorou e pediu "bis" para os próximos eventos.

Para não ficar tão pesado, substitui o "tradicional" recheio de chantilly por iogurte grego natural.

Ingredientes

4 ovos
250 g de açúcar amarelo
200 ml de óleo de girassol

300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó

200 ml de água

1 vagem de baunilha

Recheio

3 iogurtes gregos naturais, sem açúcar

framboesas q.b.

miritilos q.b.

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com aro amovível com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, a farinha e o fermento peneirados, a água e continuar a bater até obter  um creme homogéneo. 

Bater as claras em castelo.

Adicionar as sementes de baunilha e incorporar as claras delicadamente.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 40 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Montagem

Assim que o bolo estiver compeltamente frio, cortar em duas metades iguais.

Barrar o interior da base do bolo com iogurte natural. 

Adicionar framboesas e mirtilos a gosto. 

Colocar a outra metade do bolo por cima do recheio. 

Decorar com fruta a gosto e polvilhar com açúcar em pó. 

Levar ao frigorífico e servir frio.

Parabéns T.! Com bolo de farinha de milho e framboesas

"Parabéns, meu querido!"

Como prometido, aqui fica a receita do bolo de aniversário do T: bolo de farinha de milho e framboesas.

A receita é de família, da minha madrinha A., e faz sempre um sucesso!

Ingredientes
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar amarelo
3 ovos

300 g de farinha de milho
1 colher de café de fermento em pó
100 ml de sumo de limão

200 g de framboesas congeladas

açúcar em pó a gosto q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar os ovos inteiro, a farinha e o fermento peneirado, o sumo de limão e envolver bem. 

Colocar as framboesas na base da forma.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 30 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Salada de grão com bacalhau fresco

Um almoço bem português implica bacalhau como elemento principal.

Seguramente que todos têm uma receita de bacalhau com grão; esta é a receita da minha avó que faz as delícias cá de casa.

Ingredientes

300 g de grão-de-bico seco

água q.b.

2 cenouras médias partidas

sal q.b.

2 postas de bacalhau fresco

leite q.b.

2 ovos cozidos

1 cebola

3 dentes de alho

salsa q.b.

pimenta preta q.b.

azeite q.b.

vinagre de vinho q.b.

Na noite anterior, colocar o grão-de-bico numa taça e cobrir com água fria. 

Deixar repousar de um dia para o outro para ficar bem hidratado. 

Colocar o grão-de-bico numa panela de pressão juntamente com a cenoura cortada em pedaços.

Cobrir com água, temperar com sal e levar a lume alto até a água começar a ferver.

Assim que começar a sair o vapor da panela depressão, deixar cozer durante 30 minutos em lume médio.

Num tacho, colocar o bacalhau e cobrir com leite.

Cozer o bacalhau, em lume médio, durante 10 minutos. 

Lascar o bacalhau e reservar.

Colocar o grão-de-bico e a cenoura cozidos numa travessa para servir.

Por cima, adicionar as lascas de bacalhau e os ovos cozidos partidos.

Adicionar a cebola, os dentes alho e a salsa picados e a pimenta preta moída na hora.

Terminar com um fio de azeite, vinagre e envolver bem.

Podem servir quente ou à temperatura ambiente.

* Se não tiverem oportunidade de utilizar grão-de-bico seco, podem optar por utilizar grão de bico enlatado. Contudo, acredito que um dos segredos deste prato é a qualidade do grão!

** O tempo de cozedura do grão vai depender do tipo de panela de pressão e do fogão. Geralmente, nas panelas de pressão mais antigas, o grão demora mais tempo a cozinhar. 

Bolo de laranja com sementes de papoila

Querem fazer um bolo de laranja diferente mas estão sem ideias?

Aqui fica uma sugestão: bolo de laranja com sementes de papoila!

Contrariamente a outras partes da papoila, as sementes não são tóxicas. Pelo contrário: o consumo moderado de sementes de papoila funciona como calmante e são uma ótima fonte de ómega 3, proteína e fibra!

É uma combinação de ingredientes excelente pois conseguimos obter um bolo "crocante" com a presença das sementes no seu interior.

Ingredientes

4 ovos

200 g de açúcar amaarelo

150 ml de óleo de girassol

200 ml de sumo de laranja moscatel
300 g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó
raspa de 2 laranjas moscatel

80 g de sementes de papoila

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma com buraco no centro e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Adicionar o óleo, o sumo da laranja e envolver a farinha peneirada, o fermento em pó, a raspa da laranja e as sementes de papoila. 

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado anterior.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Dica: os mais gulosos, podem optar por fazer uma calda de laranja (sumo de laranja e açúcar em pó) para adicionar ao bolo.

Como separar as gemas das claras?

A melhor forma de separar as gemas das claras! Não resisti em partilhar!

http://www.braian.com.br/a-melhor-maneira-de-separar-a-gema-da-clara-do-ovo/

Bolachas de Laranja Moscatel com farinha de espelta

Enquanto tiver laranjas, vou (re)inventar e descobrir as mais variadas formas de as recriar. É este o propósito do Camomila Limão para 2014.

Depois da Torta de Laranja Moscatel, deixo-vos a minha receita de bolachas de laranja moscatel com farinha de espelta.

Fiz esta receita dia 31 para acompanhar o café/chá e só vos posso dizer que "voaram" até ao final do dia!

Ingredientes

125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 g de açúcar amarelo

1 ovo

250 g de farinha de espelta

1 colher de café de fermento em pó

raspa de 2 laranjas moscatel (grandes)

1 colher de café de canela em pó

1 pitada de sal

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o ovo, a farinha, o fermento, a raspa das laranjas, a canela e o sal.

Envolver bem, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície plana com farinha.

Tender a massa até atingir a espessura de 3 mm.

Cortar a massa com um cortador a gosto.

Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Bom ano 2014! Para celebrar: Torta de Laranja Moscatel

"Que os melhores momentos de 2013 sejam os piores do presente ano".

São estes os meus votos para todos vós!

Que o ano 2014 seja um ano cheio de saúde, alegria e muito boa disposição.

Da minha parte, cá estarei para vos apresentar várias sugestões para tornar os momentos em família mais doces!

Nada melhor que começar o ano homenageando o ingrediente mais presente no Camomila Limão: a Laranja Moscatel. A família adorou e a torta, rapidamente, voou!

Ingredientes
2 colheres da sopa de farinha
300 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
sumo de 4 laranjas moscatel (médias)
raspa de 4 laranjas moscatel (médias)
1 colher de café de noz moscada moída na hora

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal.

Numa taça, misturar a farinha, o açúcar e o fermento.

Adicionar os ovos, o sumo e a raspa das laranjas, a noz moscada e envolver muito bem.

Distribuir a massa pelo tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Estender uma folha de papel vegetal sobre a mesa e polvilhar com açúcar.

Colocar a massa da torta em cima e enrolar.