Farófias

A mesa de Natal não fica completa se não tiver leite creme e farófias.

Na verdade, as farófias são uma solução para aproveitar as claras sobejantes do leite creme.

Numa vertente mais saudável e menos calórica, as farófias podem ser servidas simples, polvilhadas com canela em pó. Contudo, no Natal, tal como é tradição, costumamos servir acompanhadas com leite creme.

Ingredientes

6 claras
1 limão
75 g de açúcar branco
750 ml de leite
1 pau de canela

Creme
40 g de amido de milho
75 g de açúcar amarelo

4 gemas
300 ml de leite 

canela em pó q.b.

Bater as claras em castelo.

Adicionar umas gotas de sumo de limão, o açúcar branco e bater até que fiquem bem firmes e brilhantes.

Levar o leite a lume brando, juntamente com o pau de canela, até levantar fervura.

Colocar conchas de claras no leite tendo o cuidado de as virar para que cozam de modo uniforme.

Retirar as claras do lume com ajuda de uma escumadeira.

Colocar as farófias numa travessa para servir.

Num tacho, misturar o amido de milho, o açúcar amarelo e as gemas de ovo.

Adicionar 300 ml de leite e levar ao lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.

Distribuir o creme no prato onde se encontram as farófias.

Antes de servir, polvilhar com canela em pó.

Bolachas de gengibre

Em nossa casa, é tradição fazer bolachas de gengibre na véspera de Natal.

É um programa em família giríssimo, especialmente quando há crianças.

São uma boa sugestão para um presente de Natal DIY ou, simplesmente, para decorar a mesa de Natal e fazer as delícias de quem passa por casa nestes dias.

Costumo fazer 2 receitas pois as bolachas voam num instante! 

Ingredientes

70 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

175 g de açúcar amarelo

1 ovo

1 pitada de sal

1 vagem de baunilha

500 g de farinha

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de raspa de laranja

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar o ovo, a pitada de sal, as sementes de baunilha, a farinha, o chocolate, o gengibre, a canela e a raspa de laranja.

Misturar bem (de preferência com as mãos) até obter uma massa uniforme.

Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico 30 minutos- 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Polvilhar a bancada com farinha e tender a massa com ajuda de um rolo da massa até atingir uma espessura de 3 mm.

Cortar a massa com cortadores natalícios.

Levar as bolachas ao forno cerca de 8 minutos ou até ficarem douradas.

Retirar as bolachas do forno e deixar arrefecer numa grelha.

Se desejarem, podem polvilhar com açúcar em pó ou, com alguma paciência, decorar.

Bolo de iogurte da avó Suzete

Um dos bolos de eleição cá em casa é o bolo de iogurte da minha avó. Há anos que faz, maravilhosamente, este bolo e conquistou os netos de sangue e os netos de coração!

Além de super fácil e rápido de fazer, é um bolo "saudável", ótimo para o lanche.

Ingredientes

4 ovos

240 g de açúcar amarelo

85 ml de óleo vegetal

2 iogurtes naturais sem açúcar

1 vagem de baunilha

150 g de farinha sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco no centro.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar.

Adicionar o óleo, os iogurtes, as sementes de baunilha e continuar a bater durante 3 minutos.

Envolver a farinha e o fermento peneirados e distribuir o preparado pela forma.

Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.

Desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Espetadas de tomate cereja com mozzarella e manjericão fresco

As espetadas de tomate cereja com queijo mozzarella e manjericão fresco são uma presença assídua cá em casa.

São uma entrada super saudável e muito fácil de fazer! O efeito visual é especialmente bonito e compõe uma mesa de entradas/petiscos.

Ingredientes

mini-palitos para espetadas q.b.

tomate cereja q.b.

bolas de queijo mozzarella q.b.

manjericão  q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Em cada mini-palito de espetada, colocar um tomate cereja, uma bola de queijo mozzarelLa e uma folha de manjericão fresco.

Antes de servir, temperar com um fio de azeite, sal e vinagre balsâmico a gosto.

Delícia de mascarpone com compota pêssego e noz

Aqui fica mais uma receita que fiz para o batizado do FM.

Rápida, leve e de fácil execução, é uma boa solução para servir as sobremesas em finger food!

Ingredientes

250 g de queijo mascarpone

sumo e raspa de 1 limão

compota de pêssego caseira q.b.

nozes biológicas q.b.

Colocar o queijo mascarpone numa taça e bater muito bem durante 15 minutos até obter um creme fofo.

Adicionar o sumo e a raspa do limão misturando muito bem.

Colocar um pouco de compota de pêssego no fundo de cada copinho.

Adicionar o creme de mascarpone e terminar com pedaços de noz.

Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

Trouxas da Quinta de São Francisco

Quando não sabemos o que fazer às gemas, as trouxas de laranja são uma boa solução!

Além de rápidas e fáceis de fazer, fazem um vistão e são deliciosas.

Aproveitei as laranjas da quinta para fazer o recheio das trouxas que servi no batizado.

Ingredientes

4 gemas de ovo

4 colheres da sopa de açúcar amarelo

4 laranjas moscatel

noz moscada q.b.

1 embalagem de massa filo

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Num tacho, colocar as gemas com o açúcar e bater bem até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o sumo e a raspa das laranjas e a noz moscada ralada na hora.

Levar a lume médio e, mexendo sempre com uma vara de arames, deixar engrossar.

Tender a massa filo numa bancada e cortar em pequenos retângulos.

Colocar uma colher de sobremesa de recheio de laranja no meio de cada quadrado de massa filo.

Enrolar a massa filo como se fosse um "rebuçado".

Levar ao forno 10-15 minutos ou até ficarem dourados.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Tarte de iogurte perfumada com laranja e mel de rosmaninho em cama de granulado de cacau

Este fim-de-semana foi dedicado a mais uma experiência culinária.

Oficialmente aberta a época de boas laranjas moscatel, a laranja tinha de fazer parte deste domingo.

Em matéria de doces, já partilhei variadíssimas receitas com laranjas (tarte de laranja merengada, bolachas de laranja, bolo de laranja, trufas de chocolate preto com laranja). Contudo, faltava uma sobremesa fresca, leve e requintada na qual a laranja tivesse um papel de destaque.

Em plena época de Natal, o chocolate tinha de fazer parte dessa receita também! Por isso, nada melhor que juntar os melhores ingredientes invernais (laranja, chocolate e mel) numa explosão de sabores. E assim nasceu esta tarte que teve poucos "minutos" de vida!

Ingredientes

1 pacote de bolacha tipo maria 

75 g de manteiga sem sal 

2 colheres da sopa de cacau em pó

água bem fria q.b.

4 folhas de gelatina 

1 laranja 

750 g de iogurte natural

3 colheres da sopa de mel de rosmaninho + 1 colher de sobremesa de mel de rosmaninho

flor de laranjeira seca q.b.

Partir as bolachas e colocar no triturador juntamente com a manteiga e com o cacau.

Triturar até obter uma massa homogénea.

Forrar a base de uma tarteira redonda com aro com a massa de bolacha espalhando uniformemente.

Levar ao congelador 15 minutos ou até estar bem fria e consistente.

Numa taça com água bem fria, hidratar as folhas de gelatina.

Derreter as folhas de gelatina em 100 ml sumo de laranja quente.

Numa taça, bater os iogurtes com 3 colheres da  sopa de mel, as folhas de gelatina dissolvidas e a raspa da laranja. 

Distribuir o creme de  iogurte sobre a base de bolacha.

Com ajuda de uma colher de café, decorar o topo da tarte com o restante mel.

Levar ao frigorífico pelo quatro horas ou até estar consistente.

Antes de servir, desenformar e decorar com flor de laranjeira seca.