quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Doce de queijo fresco com coulis de framboesa

A convite da Saloio, preparei este menú para a passagem de ano.

Aqui fica a minha sugestão para sobremesa: um doce de queijo fresco com coulis de framboesa que, seguramente, fará as vossas delícias!

Um bom final de ano 2015 e uma boa entrada no novo ano!

Ingredientes

Doce de queijo fresco
60 ml de sumo de limão
4 folhas de gelatina 
250 ml de natas frescas
100 g de açúcar
1 limão
200 g de queijo fresco natural para barrar

Coulis de framboesa
500 g de framboesas
200 g de açúcar amarelo
1 laranja moscatel
1 ramo de hortelã

Preparação - Coulis de framboesa

Lavar bem as framboesas e colocar num tacho.

Adicionar o açúcar, o sumo e a casca das laranjas, de forma a que as framboesas fiquem cobertas.

Deixar marinar 1 hora.

Adicionar o ramo de hortelã e levar a lume alto até ferver.

Deixar cozinhar, em lume brando, até obter um molho espesso.

Preparação - Doce de queijo fresco

Num tacho, colocar o sumo de limão e hidratar as folhar de gelatina.

Levar a lume brando até que as folhas de gelatina derretam completamente.

Numa taça bem fria, colocar as natas e o açúcar e bater até obter o ponto chantilly.

Envolver, delicadamente, a raspa do limão.

Noutra taça, bater ligeiramente o queijo fresco e adicionar a gelatina dissolvida.

Envolver, delicadamente, as natas batidas em chantilly.

Montagem

Distribuir o doce de queijo em taças para servir e levar ao frigorífico quatro horas antes de servir.

Servir acompanhado de coulis de framboesa a gosto e framboesas frescas.


segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Um Santo e doce Natal para toda a família - e a minha pavlova natalícia

Estes dias serão de (muito) poucas palavras por aqui.

É tempo de estar com a família, de matar saudades dos tios e primos que vêm de (muitoooo) longe para estarmos juntos no Natal.

A casa está cheia; o FM (re)decora, a cada segundo, a árvore de Natal!

É delicioso ver o petiz brincar com as priminhas K. e L. e, por isso, vou aproveitar cada segundo da minha época preferida do ano.

Um feliz e Santo Natal para todos vós!

JAN

Ingredientes
3 claras
225 g de açúcar
raspa de 2 limões
15 g de amido de milho
corante vermelho q.b.
250 g de queijo mascarpone
250 g de iogurte grego natural sem açúcar
2 colheres de sobremesa de açúcar em pó
framboesas frescas q.b.
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 100.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um círculo a gosto.

Colocar as claras e o açúcar numa taça e bater até obter um merengue consistente.

Adicionar a raspa de 1 limão, o amido de milho, 3 gotas de corante vermelho e mexer até que todos os elementos fiquem incorporados.

Colocar o merengue dentro do círculo desenhado e deixar uma pequena cavidade no centro.

Levar ao forno 1h15 ou até estar crocante.

Deixar repousar, dentro do forno, 3 horas com a porta entreaberta (colocar uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta).

Numa taça, bater, ligeiramente, o queijo mascarpone com os iogurtes e com o açúcar.

Adicionar a raspa de 1 limão e envolver.

Colocar o creme na cavidade da pavlova e decorar com framboesas a gosto.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.



quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Papa de aveia

A papa de aveia é uma das papas de eleição do FM.

Uma papa sem açúcar e sem glúten que pode ser oferecia ao bebé a partir dos 4 meses.

A papa de aveia é muito versátil pois pode ser enriquecida com fruta (maçã, pêra), iogurte (a partir dos 6 meses) ou canela (a partir dos 12 meses) acompanhando a diversificação alimentar do bebé. 

Até aos 6 meses, devem triturar a papa de aveia porque o bebé não tem capacidade de mastigar devidamente e pode engasgar-se com algum floco de aveia. Contudo, a textura da papa deve ser alterada acompanhando o crescimento do bebé estimulando e desenvolvendo a mastigação.

Ingredientes
2 colheres de sopa de flocos de aveia biológica (sem glúten)
água q.b.
120 ml de leite de transição

Colocar os flocos de aveia num tacho e cobrir com água.

Levar a lume médio até levantar fervura.

Deixar cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos ou até os flocos de aveia estarem macios e a água ter evaporado.

Retirar do lume e triturar no liquidificador.

Adicionar o leite de transição e misturar bem até obter uma papa homogénea.

Distribuir num prato e servir.


sexta-feira, 4 de dezembro de 2015

Como suspiro por esta floresta natalícia - os meus pinheirinhos para este Natal

É impossível resistir a esta floresta natalícia!

Pinheiros de Natal em suspiro numa base de bolacha de gengibre é a minha proposta para decorar a mesa de doces deste Natal.

Para "colar" a bolacha aos pinheirinhos de Natal, preparei um creme de queijo fresco que funciona também como contraste entre o doce da bolacha e do suspiro.

Uma ótima ideia para fazer em família - especialmente com os mais novos - e que fará a diferença na vossa mesa de Natal!

Ingredientes

Pinheirinhos de Natal
3 claras de ovo
225 g de açúcar em pó
20 g de amido de milho
raspa de 1 limão
açúcar dourado q.b.

Pré-aquecer o forno a 100.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Bater as claras com o açúcar até obter um merengue consistente.

Adicionar a raspa do limão e o amido de milho e bater até incorporar.

Colocar o merengue num saco de pasteleiro com bico em estrela.

Desenhar os pinheiros de Natal, em cima do papel vegetal, a gosto (de preferência, pinheiros com vários tamanhos para terem uma floresta diversificada).

Polvilhar com açúcar dourado e levar ao forno 1h15.

Deixar repousar as árvores de Natal, dentro do forno, mais 1 hora com a porta entreaberta (colocar uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta).

Bolachas de Gengibre
125 de manteiga sem sal
120 g de açúcar amarelo
1 vagem de baunilha
300 g de farinha com fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de raspa de limão

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar as sementes de baunilha, a farinha, o chocolate, o gengibre, a canela em pó peneirados e, por fim, a raspa do limão.

Polvilhar a bancada com farinha e tender a massa com ajuda de um rolo da massa.

Cortar a massa com cortadores redondos.

Levar as bolachas ao forno 10 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, totalmente, em cima de uma grelha.

Recheio
50 g de queijo fresco (em creme)
1 colher de sopa de açúcar em pó
raspa de 1 limão

Numa taça, bater o queijo com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicionar a raspa do limão e misturar até obter um creme homogéneo.

Montagem

Barrar cada bolacha com creme de queijo fresco a gosto.

Colocar um pinheiro de Natal em cima de cada bolacha.

Repetir o processo com o número de pinheiros desejado.

Polvilhar com açúcar em pó a gosto e servir.




domingo, 29 de novembro de 2015

Christmas Season - Bolachinhas para o Advento

Este fim-de-semana iniciámos a época natalícia em casa!

Árvore e decorações de Natal prontas, não podiam faltar bolachinhas de Natal.

Este ano comecei com uma receita diferente: bolachas de Advento! Bolachas de canela feitas com farinha integral que, modéstia à parte, ficam fabulosas! A farinha integral confere uma textura diferente que resulta lindamente com canela! 

Guardarei as tradicionais bolachas de Natal para o próximo fim-de-semana para receber os meus pais e passarmos uma manhã em família!

Ingredientes
275 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
300 g de farinha integral
1 colher de chá de canela em pó + q.b.
1 colher de café de gengibre em pó
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e que não "cole" nas mãos.

Polvilhar uma superfície com farinha e tender a massa até ter uma espessura de, aproximadamente, 3 mm.

Cortar a massa em palitos a gosto e colocar no tabuleiro forrado.

Levar ao forno 10 minutos ou até estarem dourados.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Polvilhar com açúcar e canela em pó antes de servir.

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Massada de tamboril

Bom peixe fresco, tomate biológico e massa de qualidade são os ingredientes que farão desta massa "A Massada de Tamboril". Um prato delicioso, cheio de sabor, de fácil e rápida execução que não deixará ninguém indiferente.

Ingredientes
400 g de tamboril fresco (sem espinhas nem aparas)
1 folha de louro
sal q.b.
2 dentes de alho
2 tomates coração-de-boi biológicos
azeite q.b.
2 chávenas de água (ou a quantidade necessária para que a massa fique bem hidratada e cozinhada)
200 g de macarrão
manjericão q.b.

Num tacho, colocar o tamboril previamente cortado.

Cobrir o peixe  - juntamente com as aparas para ficar com mais sabor - com água e adicionar uma folha de louro e sal a gosto.

Levar a lume alto até levantar fervura e deixar cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.

Retirar as espinhas e partir em pequenos cubos.

Descascar e picar os dentes de alho, retirar a pele ao tomate e partir em cubos.

Num tacho, colocar um fio de azeite e levar a lume médio, juntamente com o tomate e alho, durante 2 minutos.

Adicionar os cubos de tamboril e deixar cozinhar mais 1 minuto.

Adicionar 2 chávenas de água da cozedura de tamboril (coada) e levar ao lume até levantar fervura.

Adicionar a massa, uma pitada de sal, e deixar cozinhar de acordo com as instruções do fabricante (entre 9 a 12 minutos).

Distribuir a massa por um prato para servir e terminar com uma manjericão fresco a gosto.




segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Coff Coff - Xarope caseiro para a tosse seca

Coff Coffffffffffffffffffff

Hoje o Camomila Limão celebra 2 anos de vida!

Contudo, no fim-de-semana não houve tempo para grandes incursões culinárias...

Todos os anos, por esta altura, é inevitável a visita da "tosse seca" lá por casa! Quem não desespera com "ataques" de tosse seca, irritante, que não deixa ninguém dormir nem descansar?

Há muitos anos que utilizamos um xarope caseiro verdadeiramente milagroso!

A receita foi transmitida ao meu pai por um médico amigo da família e é um verdadeiro "milagre" na luta contra a tosse seca!

Estas plantas têm propriedades analgésicas, anti-inflamatórias e descongestionantes sendo, por isso, especialmente eficazes no tratamento da tosse seca.

É uma receita muito simples e rápida de fazer! 

Quando o xarope estiver frio, podem adicionar vinho do porto que servirá de conservante natural. Contudo, devem guardá-lo no frigorífico durante 1 mês.

Por experiência própria, a tosse costuma melhorar ao fim de 3 ou 4 dias de toma e desaparece em poucos dias.

Podem comprar todos os ingredientes em qualquer loja de produtos naturais/dietéticos (por exemplo, Celeiro, Terra Pura, ou em qualquer outra) e nas áreas vida/produtos dietéticos de alguns hipermercados.

Quando fotografei a receita, apercebi-me que tinha utilizado todo o cipreste na elaboração das (várias) doses de xarope e, por isso, já não tinha cipreste para fotografar... ficaram apenas registadas as folhas de eucalipto, a rama de pinheiro bravo, as malvas, as tanchagens, o açúcar branco e o vinho do porto.

Ingredientes
500 ml de água
2 colheres de sopa cheias de folha de eucalipto
2 colheres de sopa cheias de rama de pinheiro bravo
2 colheres de sopa cheias de malvas
2 colheres de sopa cheias de cipreste adulto
3 colheres de sopa cheias de tanchagem
750 g de açúcar branco
3 chávenas de café (expresso) de vinho do porto (opcional)

Colocar a água num tacho e levar ao lume alto até ferver.

Adicionar as plantas raladas e deixar cozer, em lume baixo, durante 10 minutos.

Retirar do lume e coar.

Adicionar o açúcar à mistura de ervas coada e levar, novamente, a lume médio até ficar xaroposo (com uma textura mais "grossa" que o chá mas sem fazer fio).

Colocar o xarope num frasco e deixar arrefecer.

Assim que estiver frio, podem adicionar o vinho do porto.

Guardar no frigorífico e tomar 2 colheres de sopa do xarope, de 2 horas em 2 horas.




quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Sweet November

Um dos meus recantos preferidos cá de casa no seu esplendor outonal!

Porque somos viciados em fruta no seu estado mais puro!

(Diospiros - QSF, 1 de novembro de 2015)
(Diospiros -QSF, 1 de novembro de 2015)
(Diospiros -QSF, 1 de novembro de 2015)

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Abacate recheado e as dicas para cozer - e descascar - ovos na perfeição

Há dias em que o tempo e a disposição para preparar um jantar saudável e cheio de pinta é praticamente nula. Assim, receitas de fácil e rápida execução são sempre ótimas aliadas nestas alturas.

Esta pasta de abacate é um exemplo de que é possível preparar, em menos de 13 minutos, uma refeição saudável e cheia de sabor! Pode ser servida como refeição mais leve ou como entrada.

Se ainda não tiveram oportunidade de experimentar microvegetais, não deixem de visitar o site da  Life in a Bag: mais um projeto 100% português, 100% "verde" e cheio de qualidade que permite que seja possível ter uma hortinha dentro de casa cultivando os nossos próprios vegetais e ervas aromáticas biológicos.

Aproveito também para deixar umas dicas “preciosas” que nos permitem cozer e descascar ovos na perfeição!

Para cozer ovos na perfeição só precisamos de seguir os seguintes passos:

1. O ovo tem de estar à temperatura ambiente. Se guardarem os ovos no frigorífico, devem retirar os ovos do frigorífico meia hora antes da utilização;

2. Colocar o ovo num tacho e cobrir com água fria de modo a que o ovo fique cerca de 2 cm abaixo da superfície;

3. Levar ao lume e, assim que a água levantar fervura, deixar cozer, em lume baixo, durante 12 minutos.

Para descascar o ovo rapidamente, basta colocar o ovo numa taça com água gelada, durante breves segundos, e a casca sairá sem dificuldade.

Se utilizarem ovos bem frescos, podem adicionar uma colher de café de bicarbonato de sódio aquando da cozedura para ajudar a descascar.

Ingredientes
1 ovo
1 abacate bem maduro
1 limão pequeno
4 delícias do mar
1 iogurte natural sem açúcar
sal q.b.
pimenta rosa q.b.
microvegetais de mostarda Life in Bag q.b.
azeite q.b.

Colocar o ovo num tacho e cobrir com água fria. 

Levar a lume alto até ferver e deixar cozinhar, em lume baixo, durante 12 minutos.

Retirar do lume, passar o ovo por água fria e descascar.

Cortar o abacate ao meio e retirar o caroço.

Com ajuda de uma colher, retirar a polpa do abacate e colocar numa taça.

Adicionar o sumo do limão, o ovo cozido, as delícias do mar e o iogurte natural.

Com ajuda de um garfo, “esmagar” todos os ingredientes até obter uma basta homogénea mas com textura.

Temperar com sal e pimenta rosa moída na hora.

Dividir a pasta de abacate pelas duas metades do abacate.

Antes de servir, terminar com microvegetais de mostarda e temperar com um fio de azeite e grãos de pimenta rosa a gosto.






domingo, 25 de outubro de 2015

Os 12 meses do bebé e a diversificação alimentar: "luz verde" para (quase!) todos os alimentos e a receita de muffins de maçã e especiarias que os bebés são devorar!

No fim-de-semana passado, a melhor pediatra do mundo (MPM) veio visitar-nos e aproveitou para fazer a consulta dos 12 meses ao pequeno FM.

Tal como os 4 meses, os 6 meses e os 9 meses, os 12 meses são um marco na diversificação alimentar do bebé.

A etapa dos 12 meses é marcada, essencialmente, pela "luz verde" para (quase!) todos os alimentos.

A partir dos 1.º ano de vida do bebé, a alimentação do bebé passa a conta com...

1. Mel 

Com bom senso - e em pouca quantidade - podemos oferecer mel ao bebé como adoçante natural. O mel tem inúmeros benefícios especialmente no combate a infeções reforçando o sistema imunitário do bebé.

2. Especiarias doces e ervas aromáticas

As ervas aromáticas podem começar a ser introduzidas a partir dos 6 meses - especialmente funcho/erva-doce e sementes de coentros por serem bons aliados no combate aos gases dos bebés e terem propriedades relaxantes e anti-inflamatórias.

A hortelã pimenta, salsa, cebolinho, oregãos e manjericão devem ser introduzidos, espaçadamente, para nos certificarmos que não existe nenhuma reação alérgica permitindo também a adaptação aos novos sabores. Contudo, os 12 meses têm sido apontados pelos especialistas como a etapa consensual para a utilização plena das mesmas.

Devemos estimular e desenvolver o paladar do bebé introduzindo novos sabores pois só assim conseguiremos ter pratos ricos, saborosos e reduzir (ou até eliminar) o consumo de sal.

As especiarias não devem ser introduzidas antes dos 12 meses.

A partir dos 12 meses, temos luz verde para a introdução de especiarias "doces" (baunilha, canela, anis, açafrão, noz moscada, cominhos, cravinho da índia) continuando vedada a utilização de especiarias picantes (qualquer tipo de pimenta).

O "gosto" ensina-se, estimula-se e vai sendo construído e consolidado ao longo da nossa vida apresentando-se como um processo de aprendizagem como tantos outros.

Não tenham receio de "arriscar" pois as crianças são, em geral, muito abertas a novos sabores e texturas dado não estarem "formatadas" para o padrão de alimentação tradicional, muitas vezes tão pouco "interessante".

Devemos ter especial cuidado ao comprar especiarias e ervas aromáticas (secas) pois estas devem ser de boa qualidade e o processo de secagem/desidratação tem de ser devidamente controlado sob pena de causar problemas na saúde do bebé (e dos adultos!). Devem ser cozinhadas juntamente com os outros alimentos para que nos certifiquemos da eliminação de qualquer microorganismos prejudiciais ao bebé.

As especiarias e ervas aromáticas secas devem ser guardadas num local seco e fresco e bem seladas para preservarem as suas características. JAMAIS deve ser adoptada a "prática" comum de as guardar junto do fogão!

3. Sal

A partir dos 12 meses é possível - se os pais desejarem - introduzir (uma pitada de) sal na alimentação do bebé.

Se possível, deve ser utilizado sal iodado (enriquecido com iodo), sempre com uma boa dose de bom senso!

4. Carne de vitela

A partir dos 12 meses podemos introduzir carne de vitela na alimentação do bebé.

Contudo, devemos continuar a privilegiar o consumo de carnes brancas e magras (frango, galinha, peru, coelho, avestruz) continuando sempre com o cuidado de as cozinhar bem e de lhes retirar toda a gordura visível dada a sua especial aptidão para potenciar o aumento de peso e o aumento do "mau colesterol" - LDL.

E aos 12 meses, continuam a estar "vedados"...

1. Marisco

Devido ao potencial risco alergénico (e muitas vezes tóxico!).

2. Carne de porco

Devido ao potencial risco alergénico.

3. Especiarias picantes

4. Frutos vermelhos

Morangos, amoras, framboesas devem ser evitados devido ao potencial risco alergénico.

5. Chás (e não tisanas ou infusões), café, bebidas estimulantes e sumos

Tendo em conta o teor de cafeína que os chás e outras bebidas estimulantes contêm, continuam a não ser permitidos na alimentação do bebé.

Os sumos, devido ao elevado teor de açúcar e outros componentes, também devem continuar excluídos da alimentação do bebé.

6. Chocolate

Devido ao potencial risco alergénico. E, claro, além da questão do teor de açúcar que contém...

7. Açúcar

Aconselho, vivamente, a leitura desta reportagem (grande reportagem SIC) para que todos fiquem esclarecidos sobre o tema e possam fazer as suas escolhas de forma esclarecida: "Somos o que comemos". A reportagem, em formato visual, pode ser encontrada aqui.

8.Iogurtes "normais"

Devem continuar a ser oferecidos iogurtes elaborados com leite de transição.

9. Leite de vaca 

Um tópico que, nos últimos tempos, tem gerado uma grande discussão académica dividindo opiniões de todos os especialistas.

Contudo, a maioria dos profissionais não aconselha, de todo, a sua introdução antes dos 2-3 anos de idade.

Se a mãe já não amamenta, é aconselhável a manutenção do leite de transição (leite em pó).

Continuar os BONS HÁBITOS alimentares

Relativamente à logística da preparação de refeições, cada família terá, seguramente, a sua própria dinâmica.

Se introduzirem sal na alimentação do bebé, podem reduzir (ou acabar!) com a logística de fazer sopas diferentes para pais e bebés.

Nesta fase, o bebé deve continuar a fazer as duas refeições principais (almoço e jantar) começando com sopa e, de seguida, introduzir o segundo prato.

Como todos sabemos, para qualquer bebé é mais interessante partilhar o segundo prato com os pais - diretamente do prato dos pais! - do que comer no seu próprio prato.

Como explicava a MPM, faz parte da nossa cultura ancestral o sentimento de partilhar a refeição com os adultos por ser uma forma de integração na "matilha"! Por isso, se assim entenderem, podem oferecer a sopa ao bebé e, de seguida, partilhar o segundo prato com o bebé tornando a refeição num momento em família introduzindo e consolidando a importância do momento da refeição em conjunto.

Os bebés que apresentam (ou continuam a apresentar) mais resistência aos pratos sólidos, devem comer sopa com peixe, carne ou ovo (alternadamente - e caso não apresente qualquer alergia a nenhum dos elementos - para que não haja um excesso de proteína para o organismo) garantindo, desta forma, a ingestão das proteínas necessárias ao seu desenvolvimento. "Petiscarão" o segundo prato com os pais para que, a seu tempo, se consolide a introdução de um segundo prato sólido na íntegra.

Nesta fase, devemos continuar a privilegiar sopa com texturas diferentes para que o bebé desenvolva e estimule a mastigação.

Quanto às principais fontes de hidratos de carbono (papas/pão): devemos continuar a optar por cereais parcialmente refinados - tal como o devemos fazer na nossa alimentação - e continuar a privilegiar, se possível, a elaboração de papas caseiras e oferecer pão caseiro. Sempre que possível, devemos optar por pão sem sal ou com baixo teor de sal e sem adição de outros ingredientes (leite, açúcar, ovos) e aditivos.

Como sabem, aos 7 meses introduzi a cenoura crua na alimentação do FM para estimular e promover a mastigação do bebé e, ao mesmo tempo,  atenuar o desconforto do nascimento dos primeiros dentes (ver mais dicas sobre este tema aqui).

Fui introduzindo também maçã e pêra cruas e a aceitação foi ótima!

Devemos continuar a estimular a mastigação oferecendo ao bebé fruta crua e legumes crus (cenoura, aipo, acabate entre outros) não ficando reduzidos ao típico "pão e bolachas" para estimular a mastigação.

O consumo de produtos de qualidade, de preferência biológicos e na sua forma natural, deve se um hábito implementado desde o primeiro dia e continuado ao longo da vida, quer para o bebé/criança, quer para os pais.

Os hábitos alimentares das crianças são aqueles que vivenciam em casa e que lhes são incutidos.

Todos nós (pais e educadores) temos a responsabilidade de fomentar bons hábitos alimentares em família, com rigor (mas sem fundamentalismos), pois só assim conseguiremos criar crianças - futuros adultos - saudáveis.

A alimentação é, cada vez mais, vista como um elemento profilático - prevenção de doenças -  e, por isso, juntamente com uma boa dose de bom senso e de conhecimento, cada família fará as escolhas que entenda serem as mais adequadas para os seus filhos.

Com a diversificação alimentar - especialmente nesta fase - cada família, de acordo com a sua dinâmica e opção alimentar - deve estar esclarecida e consciente que a adoção de cada escolha comportará certos riscos que estarão/não dispostos a assumir.

NUNCA se esqueçam que cada criança é uma criança e que as dicas que aqui partilho poderão não ser as mais adequadas para os vossos filhos. Não deixem de consultar o vosso pediatra que melhor adequará a diversificação alimentar tendo em conta as características do vosso bebé!

Por fim, partilho uma receita deliciosa de muffins para os bebés com mais de 12 meses e que, seguramente, será também devorada pelos pais!


Quadro-resumo 
A diversificação alimentar no primeiro ano de vida do bebé

4 meses
6 meses
9 meses
12 meses
Fruta
Banana
Maçã
Pêra
Abacate
Ameixas
Damasco
Laranja
Marmelo
Melancia
Melão
Meloa
Manga
Papaia
Uva
Diospiro Nêsperas
Ananás
Citrinos*
Frutos vermelhos
Maracujá
Vegetais
Legumes
Leguminosas
Abóbora
Alface
Alho
Alho Francês
Batata
Batata doce
Cebola
Cenoura
Curgete
Alho Francês
Agrião
Acelgas
Beringela
Bróculos
Chuchu
Couve-glor
Espinafres
Feijão-verde
Couve coração-de-boi*
Couve-branca*
Leguminosas*  (feijão, grão, favas, ervilhas)
Nabiça*
Nabo*
Tomate*
Pimento
Beterraba

Cereais
Sem glúten
-farinha de arroz
-aveia (sem glúten)
Introdução de cereais com glúten:
-pão
-trigo

 ---
 ---
Carne
---
Carnes magras:
-Avestruz
-Borrego
-Coelho
-Frango
-Perú
---
Vitela
Peixe
---
---
- Salmão
- Dourada
- Robalo
- Peixe-espada
- Bacalhau (fresco)
- Atum (fresco)
- Linguado
- Maruca
- pescada
 ---
Lacticínios e ovo
---
Iogurte com leite de transição
Gema + clara (1 ovo por semana)
---
Condimentos e temperos (sal, ervas aromáticas e especiarias)

1 fio de azeite em cru na sopa
Sementes de coentros

Funcho
- Salsa  
Especiarias doces:

- Açafrão
- Baunilha
- Canela
- Cravinho
- Cardamomo
- Mel
- Noz moscada

Sal fortificado com iodo (com muito bom senso e moderação!) 

* Podem introduzir-se antes segundo orientação do vosso pediatra!


Muffins de maçã com especiarias (+ 12 meses)

Ingredientes
100 g de farinha
2 colheres de sopa de mel de montanha
1 ovo biológico
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de erva doce
50 ml de azeite (ou óleo de girassol)
1 maçã

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Colocar as formas de papel dentro das formas de muffins/queques.

Numa taça, misturar a farinha, o mel, o ovo, o fermento em pó, a canela e a erva doce.

Adicionar  o azeite aos elementos secos e envolver bem com uma vara de arames.

Adicionar os cubos de maçã, delicadamente, à massa.

Dividir a massa pelas formas enchendo cada forma até 3/4.

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem dourados e o teste do palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer, totalmente, em cima de uma rede.

Antes de servir, polvilhar com canela em pó.