O bolo de ananás da minha avó Suzete é uma das recordações mais presentes da minha infância.
Há décadas que a minha avó faz este bolo divinal que faz as nossas delícias.
É um bolo muito fácil e rápido de fazer!
O segredo está em utilizar um bom ananás e um bom caramelo caseiro.
Contudo, se não encontrarem ananás fresco, podem utilizar ananás em calda e utilizar a calda para dar ao bolo o "toque final".
Aqui vos deixo a receita que a minha avó me transmitiu!
Ingredientes
4 ovos
250 g de açúcar mascavado
75 ml de óleo vegetal
300 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 ananás dos Açores
caramelo líquido caseiro q.b.
flor de sal
q.b.
200 ml de sumo de ananás natural
150 ml de créme fraiche
Caramelo líquido (método seco)
200 g de açúcar mascavado
Pré-aquecer o forno a 180.º C.
Numa taça, colocar os ovos inteiros e bater com o
açúcar até obter um creme fofo.
Adicionar o óleo e incorporar a farinha e o
fermento peneirados.
Caramelo
Colocar o açúcar num tacho.
Levar a lume brando, sem parar de mexer, até que o
açúcar se dissolva, comece a ficar acastanhado e obtenha o ponto de caramelo.
Retirar do lume e reservar.
Montagem
Descascar e fatiar o ananás.
Barrar uma forma redonda com manteiga e cobrir com
papel vegetal.
Adicionar o caramelo, polvilhar com flor de sal e
distribuir as fatias de ananás até preencher a base da forma.
Distribuir a massa e levar ao forno durante 40
minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno, desenformar, retirar a folha de
papel vegetal e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Assim que o bolo estiver à temperatura ambiente,
distribuir o sumo de ananás pelo bolo e levar ao frigorífico até servir.
Servir bem frio acompanhado de créme fraiche.
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