Cheesecake de laranja moscatel em base de cacau

Este fim-de-semana os meus tios vieram visitar-nos.

Como os pedidos do meu tio J. são "uma ordem", a sobremesa tinha de ser cheesecake.

A Quinta continua a presentear-nos com ótimas laranjas e, por isso, nada melhor que um cheesecake de laranja moscatel. É uma sobremesa elegante, fácil de fazer e muito fresca.

Para tornar a sobremesa mais rica, substituí a base de bolacha maria por uma base de bolacha de cacau. Como as bolachas têm recheio, não é necessário adicionar manteiga para que a base fique compacta.

Ingredientes

1 pacote de bolachas de cacau com recheio

250 g de bolachas de cacau com recheio

100 g de manteiga

200 g de queijo creme

250 ml de natas bem frias

50 g de açúcar

doce de laranja moscatel q.b. 

hortelã fresca q.b.

raspa de 1 laranja moscatel

60 ml de sumo de laranja moscatel

3 folhas de gelatina incolor

Para o cheesecake

Partir as bolachas e colocar no triturador juntamente com a manteiga.

Triturar até obter uma massa homogénea.

Forrar a base de uma tarteira redonda com aro com a massa de bolacha espalhando uniformemente.

Levar ao congelador 15 minutos ou até estar bem fria e consistente.

Num tacho, colocar o sumo de laranja e hidratar as folhar de gelatina.

Levar a lume brando até que as folhas de gelatina derretam completamente.

Numa taça bem fria, colocar as natas e o açúcar e bater até obter o ponto chantilly.

Envolver, delicadamente, a raspa da laranja.

Noutra taça, bater ligeiramente o queijo creme e adicionar a gelatina dissolvida.

Envolver, delicadamente, as natas batidas em chantilly .

Deitar a mistura de queijo sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico pelo menos quatro horas antes de servir.

Montagem

Desenformar o cheesecake.

Antes de servir, colocar o doce de laranja moscatel no topo e uma folha de hortelã fresca a gosto.

(A Laranja, Quinta de São Francisco, novembro de 2014, fotografia de Susana Gomes)