Mil-folhas de bacalhau com legumes grelhados

As mil e uma receitas que temos de bacalhau fazem com que seja um peixe que nos proporciona os mais variadíssimos pratos.

Para uma refeição mais elegante, a receita de mil-folhas de bacalhau é uma sugestão.

Optem por lombos de bacalhau de boa qualidade pois farão a diferença.

Ingredientes
2 lombos de bacalhau
1 base de massa folhada retangular
1 curgete
1 beringela
sal q.b.
1 limão
pimenta preta a q.b.
1 noz de manteiga sem sal 
azeite q.b.

orégãos secos q.b.

manjericão seco q.b.

1 gema de ovo

mistura de alface q.b.

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Cortar a massa folhada em 8 quadrados iguais e pincelar cada quadrado com a gema de ovo.

Levar os quadrados de massa folhada ao forno durante 20 minutos ou até estarem dourados. 

Num tacho com água a ferver, cozer os lombos de bacalhau durante 15-20 minutos ou até estarem dourados.

Fatiar a curgete e a beringela e temperar com  sal, sumo de limão, pimenta preta moída na hora.

Num grelhador antiaderente, colocar uma noz de manteiga e levar a lume alto até estar bem quente.

Desfiar os lombos de bacalhau.

Numa taça, misturar 2 colheres de azeite com orégãos e manjericão até obter um molho homogéneo.

Assim que a massa folhada estiver dourada, retirar do forno e pincelar cada quadrado com o molho de azeite e ervas.

Distribuir as lascas de bacalhau,a curgete e a beringela grelhadas e a mistura de alfaces por 4 quadrados de massa folhada.

Colocar os restantes quadrados de massa folhada em cima e servir de imediato.